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밥심은국력

알토란 대가의 손맛 파래무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 대가의 손맛, 배화자님의 파래무침입니다. 연매출 6억! 반찬집의 파래무침 비법이 숨어 있어요. 그럼 보시죠.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
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파래를 준비하시구요. 파래 4묶음에 소금 2큰술을 넣고 힘껏 주무른 뒤 찬물에 2번 이상 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
물엿 8큰술, 매실액 4큰술, 다진마늘 2큰술을 섞어 거품이 올라올 때까지 끓여주세요. 양념장을 끓이면 맛이 잘 어우러지고 마늘의 아린 맛이 제거되구요. 또한 끓는 양념장의 효과는 파래의 비린내는 잡고 부드러운 식감까지 덤입니다.
뜨거운 상태에서 바로 파래에 부어주세요. 잘 섞어주시구요. 파래가 익지 않으니 걱정마시고요. 파래는 데치는 효과가 있어서 살균 작용도 약간 있어요.
무와 당근은 곱게 채썰어주세요.
볼에 무와 당근을 넣어주시구요.
소금 1큰술, 설탕, 깨소금 각 2큰술, 식초 8큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 파래에 바로 넣는 것보다 설탕이나 소금을 녹여서 부어주면 간이 고루 배여서 좋아요.
양념을 부어서 잘 버무려 완성해주세요.
파래는 해조류( 홍조류) 에 속하는 것으로 칼륨, 칼슘, 요오드, 식물성 섬유소 등이 많아서 성인병 및 비만 방지에 도움이 되는데요.. 파래는 특히 철분이 많고 칼슘이 많아서 골다공증 예방에도 아주 좋습니다. 좋은 파래는 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의 향기가 있는 것이 좋습니다.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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