깻잎페스토 만드는법/올리브오일 요리
한 번도 못 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 깻잎 페스토 만드는 법
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
조리순서
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STEP 1/7깻잎 페스토 만드는 법 가장 첫 단계는 바로 잣을 볶아서 더 고소하게 만들어주는 것인데요. 기름 없이 팬에 중불로 서서히 볶아서 노릇노릇하게 만들어주세요.
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STEP 2/7깻잎의 꼭지는 떼어내고 듬성듬성 채 썰어요. 그냥 넣어도 되지만 곱게 갈리기까지 잣이나 마늘 또한 식감이 조금 덜 느껴지도록 갈아지다 보니 식감을 위해서 대충 미리 잘라주시는 것이 좋아요.
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STEP 3/7마늘, 깻잎, 볶은 잣, 그리고 소금까지 넣으신 후 올리브오일을 넣어서 함께 분쇄할 거예요.
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STEP 4/7이제 곱게 갈아줄 텐데요. 살짝 씹히는 잣의 식감과 깻잎의 식감을 즐기시려면 너무 곱게 가는 것보다 갈면서 상황을 보시는 것도 좋아요.
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STEP 5/7저는 Boost 기능을 사용해서 20초 정도 갈아주었어요.
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STEP 6/7깻잎과 잣, 마늘이 올리브유에 섞여서 식감 돋도록 갈아지고 난 다음에는 마지막 파마산 치즈 가루를 넣어서 섞어주시면 되어요. 파마산 치즈가루를 넣어서 섞어주면 고소함과 짭조름함이 더 배가 된답니다. 그래서 소금은 조금만 넣으셔도 되어요.
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STEP 7/7곱게 다지는 것보다는 지금 보시는 것처럼 잣이 군데군데 보이도록. 씹으면 식감이 돌도록 갈아주면 더 맛나요.
- 잣이 없을 경우 아몬드로도 대체하긴 하지만 둘 다 조금 다른 고소함이 있어서 잣을 추천해요.
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