Name: 생강청 담는 법과 생강 손질 보관법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 착즙 2kg; 설탕 1.5kg (1:1로 많이들 하시는데 전 80%만 넣었어요); 대추 30개; 계피 20g

생강청 담는 법과 생강 손질 보관법

겨울철 되면 생강을 이용해서 생강청 많이들 담으시지요

저도 항상 감기로 고생하는 터라

생강청을 담아놓고 수시로 마시고 있어요

따끈한 물 조금 타서 마시면 계피 향과 대추의 단맛이 우러나 달착지근하니 맛있지요

진한 생강청이 계피 향과 더불어 매콤하기까지 하네요

6인분 이상

60분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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조리순서

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STEP 1/13

손으로 마디마디를 똑똑 잘라준 다음
담가놓고 한두 시간 지난 다음 개수대에 쏟아서 고무장갑 끼고 빡빡 문질러주면
웬만큼 컵질이 벗겨진답니다
STEP 2/13

보세요~!~
껍질이 많이 벗겨지고 깨끗해졌지요
양파망도 필요 없어요
STEP 3/13

구석구석 아주 지저분한 것들은 칼로 살살 긁어주면 생강 손질 완성된답니다
생강 손질 어떻게 하지 걱정하지 마세요
햇생강은 손으로 문지르기만 해도 껍질이 잘 벗겨진답니다
깨끗하게 손질한 생강은 체에 받져 물기를 빼줍니다

생강 손질법 레시피
STEP 4/13

그리고 휴롬으로 착즙해줍니다
STEP 5/13

생강 즙이 나오는데 어쩜 요리도 예쁜지요
향은 또 어쩌고요
STEP 6/13

착즙하고 남은 찌꺼기 버리지 마세요
저는 찌꺼기에 술을 부어 놓았다가 생선요리나 잡내 잡아야 될 요리에 사용하지요
이번에는 말리고 있어요
말린 다음 가루로 만들어 놓으면 요리할 때마다 편하게 사용할 수 있어요
STEP 7/13

저녁 늦은 시간에 착즙을 했기에 그대로 두고 자고 일어나 새벽에 보니 전분이 많이 가라앉았네요
STEP 8/13

가라앉은 생강 즙을 얼음틀에 부어서 얼려줍니다
얼린 다음 쏟아서 보관해두면 일 년 내내 요리할 때마다 정말 편하게 사용할 수 있어요
STEP 9/13

어린 생강 즙은 비닐에 넣어 우유팩에 넣은 다음 냉동실에 보관합니다
STEP 10/13

우유팩을 잘라서 생강 즙이나 배즙 홍시 사과 즙 등을 보관하면 요리할 때 편리하답니다
STEP 11/13

대추와 계피는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼줍니다
STEP 12/13

착즙한 생강즙에 계피와 대추 설탕을 넣고 끓여줍니다
STEP 13/13

한 병은 얼마 전 만들어 놓은 것
이번에 만든것 두병이면 겨울나겠지요

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