무색소 얼그레이 마카롱
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 쉘
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19아몬드 가루, 슈가 파우더, 얼그레이 찻잎을 함께 체 친 다음 따로 두세요
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STEP 2/19저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요
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STEP 3/19노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요
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STEP 4/191/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
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STEP 5/19나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요
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STEP 6/19가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
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STEP 7/19날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
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STEP 8/19마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
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STEP 9/19지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
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STEP 10/19테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요
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STEP 11/19팬을 2~3번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
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STEP 12/19이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요
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STEP 13/1930분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)
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STEP 14/19150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
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STEP 15/19완전히 식힌 후, 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요
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STEP 16/19앙글레즈 버터크림에 완성된 얼그레이 스프레드를 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 17/19쉘에 얼그레이 버터크림을 짜고 중앙에 얼그레이 스프레드를 넣어 주세요
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STEP 18/19냉장고에서 2시간 이상 굳혀주세요
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STEP 19/19맛있게 드세요
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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브zr우니리뷰별점첫 마카롱 색소넣고 이레시피 참고해서 만들었더니 성공했어요~^^ 다 굽고나니 마카롱이 엄청 딱딱하던데 뭐가 문제일까요?ㅜㅜ2020.06.21 13:39쉐프의 한마디마카롱 넘 예뻐요~ 너무 오래 구웠거나 높은 온도에서 구우면 딱딱할 수 있어요~2020.06.23 19:47 -
밍구링구링리뷰별점만개의 레시피 리뷰 처음 남깁니다! 보고 그대로 따라하기만 했는데 제 첫 마카롱 생각보다 너무 잘 나왔습니다~ 저는 홍차를 너무 좋아해서 가루도 추가 해서 넣었더니 색은 훨 진하게 나왔네요~ 좋은 레시피 정말 감사드려요!2020.05.06 17:23쉐프의 한마디첫 마카롱이라고 믿기지 않을 만큼 너무 예뻐요!2020.05.13 17:58
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