Name: 풋고추레시피 / 고추소박이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋고추 20개; 당근 1/2개; 무 1토막 (3cm); 쪽파 2개; 천일염 적당량; 마늘 3톨; 무 1토막 (3cm); 생강 1쪽; 새우젓 1큰술; 매실액 2큰술; 생수 3컵; 소금 적당량

조리순서

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STEP 1/11

풋고추는 길이로 길게 칼집을 넣은 후 칼집 사이사이 천일염 1큰술 정도를 넣어 30여분정도 절여주었습니다.
STEP 2/11

절여진 풋고추는 흐르는 물에서 고추 안에 씨를 긁어 빼주었어요.
STEP 3/11

고추소박이 소로 사용될 쪽파, 당근, 양파는 손가락 마디 길이로 잘라서 준비합니다.
STEP 4/11

고추소박이 소로 사용될 당근, 무는 천일염 약간을 넣어 10여분간 절여준 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
STEP 5/11

양념장으로 쓰일 생강, 마늘, 무는 큼직하게 썰어서 준비했습니다.
STEP 6/11

물김치 양념장으로 사용될 재료들은 물 3컵과 함께 믹서에 곱게 갈아줍니다.
STEP 7/11

믹서에 곱게 갈린 양념장은 체에 받쳐 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
STEP 8/11

준비된 물양념장에 새우젓 국물을 포함한 새우젓을 살살 흔들고 꾹꾹 눌러서 그 즙만 같이 섞어주고 매실액과 천일염 고운 소금을 넣어 살짝 짭조름하게 간을 맞춰줍니다.
STEP 9/11

완성된 물양념장을 절여진 당근, 무에 1/2컵 분량정도 넣고 쪽파와 함께 버무려줍니다.
STEP 10/11

촉촉해진 소박이 소는 칼집넣은 풋고추 사이에 꼼꼼히 채워줍니다.
STEP 11/11

밀폐용기에 고추소박이를 차곡차곡 담고 나머지 물양념장을 모두 부어 냉장고에서 저온숙성시켜줍니다.