최고의 요리비결 늙은 호박죽
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결, 늙은 호박죽을 만들어 보겠습니다. 한명숙 셰프님 레시피입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13늙은 호박은 태좌부분과 씨를 스푼으로 긁어줍니다.
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STEP 2/13껍질이 단단하기 때문에 도마에 놓고 비껴썰듯이 썰어주면 좋아요.
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STEP 3/13늙은 호박은 껍질을 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어줍니다.
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STEP 4/13늙은 호박 1kg입니다.
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STEP 5/13팥은 5~6시간 정도 불에 불리는데요. 묵은 팥은 하루 정도 불려주세요.
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STEP 6/13냄비에 늙은 호박, 물 8컵을 넣어 30분 정도 삶아주세요.
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STEP 7/13믹서에 늙은호박과 삶은 물을 약간 넣어 갈아주세요.
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STEP 8/13끓는 물에 불린 팥을 넣어 30분 이상 삶아주세요. 첫물은 버리고 다시 찬물 5컵을 부어 삶아주면 되지요.
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STEP 9/13저는 40분을 삶아주었어요.
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STEP 10/13팥이 잘 삶아졌나 확인하려면 팥알을 엄지와 검지로 으깨봐서 잘 으깨지면 잘 삶아진 것이랍니다.
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STEP 11/13간 호박과 삶은 물 2컵을 부어 끓여줍니다. 이 때 믹서를 깨끗이 하기 위해서 삶은 물 2컵을 믹서에 넣고 헹궈주면 좋지요.
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STEP 12/13찹쌀가루 3/4컵, 물 1컵을 섞어서 고루 풀어주세요. 찹쌀가루가 없으면 떡가루나 믹서기에 불린 찹쌀과 물을 넣고 갈아주세요.
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STEP 13/13찹쌀가루물을 넣고 저어주다가 삶은 팥, 설탕 1/4컵, 소금 반 큰술을 넣고 5분 정도 뜸을 들여주세요. 설탕은 기호에 따라 가감하시구요. 소금을 넣으면 단맛은 더 상승하게 해주지요.
- 요즘 늙은 호박이 제철인데요. 늙은 호박에는 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 들어 있으며 이뇨작용 과 해독작용이 뛰어나고요. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 아주 좋지요. 늙은 호박은 표면에 하얀 가루가 많고 골이 깊을수록 달고 맛있어요.
5.00
리뷰별점
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샤브샤브좋아리뷰별점호박죽첨으로 따라해봤는데 맛있게됐어요. 감사합니다2021.11.18 19:21쉐프의 한마디잘하셨어요.2021.11.20 16:19 -
요리검색자리뷰별점레시피가 정확히 그램수로 나와있어서 그대로 따라 했더니 맛있게 잘됐어요. 좋은 레시피 감사합니다.2021.10.11 18:55쉐프의 한마디감사합니다. 좋은 하루되세요2021.10.13 11:15
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