4인분
120분 이내
중급
재료
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/22아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요
-
STEP 2/22저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요
-
STEP 3/22노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요
-
STEP 4/221/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
-
STEP 5/22나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요
-
STEP 6/22분홍색, 초록색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요
-
STEP 7/22가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
-
STEP 8/22날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
-
STEP 9/22마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
-
STEP 10/22지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
-
STEP 11/22테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요
-
STEP 12/22팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
-
STEP 13/22이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요
-
STEP 14/2230분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)
-
STEP 15/22150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
-
STEP 16/22완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요
-
STEP 17/22냄비에 씨를 제거한 체리와 설탕을 넣고 끓여 주세요
-
STEP 18/22충분히 되직해질 때까지 저어가며 끓여 주세요
-
STEP 19/22실온에서 식혀 주세요
-
STEP 20/22앙글레즈 버터크림에 체리잼을 넣고 잘 섞어 주세요
-
STEP 21/22필링을 짜고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요
-
STEP 22/22맛있게 드세요!
- •체리에서 수분이 베어 나올 수 있으니 가능한 한 빨리 드시거나 냉동숙성해주세요
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,