잼으로 티라미수 만들기
자두로 만들었던 잼을 냉장고 한켠에서 발견. 얼마간은 빵과 함께 맛있게 먹었더랬는데 딸기잼을 만들고 난 뒤로는 이 잼에 손이 가질 않더라고요. 좀 애매한 양으로 남아 있던 잼이라 뭘 만들어볼까 하다가 티라미수를 만들어 봤습니다. 티라미수는 마스카포네 치즈로 만들어야 제일 맛있지만 이번에는 냉동실에 보관 중이었던 크림치즈로 만들어봤어요.자두잼이 새콤달콤한 맛이어서 그런지 완성된 티라미수도 새콤달콤한 맛에 크리미한 크림까지~! 식사 후 디저트로 맛있게 먹었던 티라미수입니다. 위에 딸기 가루를 듬뿍 뿌리면 너무 부담스러울까봐, 살짝 뿌려봤는데 나쁘지 않았던거 같아요~ 새콤달콤 크리미한.. 잼으로 만드는 티라미수~! 만들어보아요~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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14* 14*6.5cm 사각형 한개분
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- 자두잼 소스
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- 크림
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이나 레몬 익스트랙트2/3ts
- 그외
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조리순서
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STEP 1/9소스팬에 잼과 물을 넣고 잼을 잘 풀어주세요. 그런 후 중간불에 올려 바르르 끓여줍니다.
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STEP 2/9그런 후 넓은 그릇에 옮겨 차갑게 식혀주세요.
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STEP 3/9실온의 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 크림치즈를 풀때는 거품기보다는 주걱을 사용하는게 좋아요~
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STEP 4/9크림치즈가 설탕과 잘 섞였다면, 생크림과 레몬 제스트 반개분이나 레몬 익스트랙을 넣고, 거품기로 휘핑해주세요. 저는 레몬 익스트랙을 넣어주었습니다. 그런 후 너무 단단하지 않게 부드럽고 크리미하게 거품을 올려주세요. 이때 크림치즈는 실온이거나 약간 차가운 상태. 생크림은 차가운 상태여야 해요. 크림치즈가 따뜻한데 차가운 생크림과 함께 휘핑하면 분리현상이 날수 있습니다.
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STEP 5/9준비한 레이디 핑거 쿠키를, 미리 준비해 식혀둔 자두잼 소스에 넣고 충분히 적셔주세요. 푹 담궈 충분히 적셔주시면 됩니다.
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STEP 6/9그릇 바닥에 적셔준 레이디 핑거 쿠키를 깔고,
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STEP 7/9만들어둔 크림 절반을 채워주세요.
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STEP 8/9그 위에 자두잼 소스를 적신 레이디 핑거 쿠키를 한번 더 올리고,
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STEP 9/9나머지 크림으로 채웁니다. 하루쯤 냉장 보관한 후 데코 슈가를 뿌리고, 딸기 가루 약간을 솔솔 뿌려주면 완성~!
- 저는 냉동해두었던 크림치즈를 사용했는데요, 사실 크림치즈를 냉동했다가 해동해서 사용하면 부스러짐과 멍울이 생겨요. 그럴때는 하룻밤 전 냉장실 넣어 해동한 크림치즈를 실온에 두어 찬기를 뺀 후, 부슬거리는 크림치즈와 같이 나온 물까지 볼에 담고 주걱으로 눌러가며 멍울을 잘 풀어줍니다. 그러면 컸었던 멍울이 작아지고 그리고 그 수가 적어지면서 멍울이 풀어져요~ 정성과 시간이 좀 들지만 이렇게 크림치즈를 사용하면 완벽한 상태의 크림치즈는 아니지만 크림을 만들수 있을 정도의 크림치즈가 됩니다.
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