Name: 바삭바삭 카레빵 레시피
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 200g; 파마산 치즈가루 15g; 드라이 이스트 5g; 설탕 10g; 소금 0.45g; 미온수 125g; 올리브오일 5.5g; 양파 1/2개 (잘게 다진); 쇠고기 100g (잘게 다진); 물 100g; 카레 가루 20g; 올리브오일 5.5g; 빵가루 100g; 올리브오일 5.5g

조리순서

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STEP 1/24

체 친 강력분에 파마산 치즈가루, 드라이 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.
강력분 200g, 파마산 치즈가루 15g, 드라이 이스트 5g, 설탕 10g, 소금 0.45g
큰 볼 , 주걱
STEP 2/24

미온수를 넣고 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
미온수 125g
STEP 3/24

올리브오일을 넣고 강하게 치대주세요.
올리브오일 5.5g
STEP 4/24

반죽 가운데 홈을 만들고 가장자리를 모아 반죽을 비틀어 닫아주세요.
STEP 5/24

반죽 윗면(꼬집어 모아준 면)이 아래로 오게 뒤집어 랩을 씌웁니다.
STEP 6/24

양파를 잘게 다져주세요.
양파 반개
STEP 7/24

프라이팬에 올리브오일을 넣고 잘게 다진 쇠고기를 볶아주세요.
올리브오일 5.5g, 잘게 다진 쇠고기 100g
STEP 8/24

고기가 익었다면 다진 양파를 넣고 양파의 색이 연한 갈색이 될 때까지 중약 불로 볶아줍니다
중약불
STEP 9/24

물을 넣어 섞어준 후 뚜껑을 닫아 약한 불에 5분간 끓여줍니다.
물 100g
팬 뚜껑
STEP 10/24

카레 가루를 넣어주세요.
카레 가루 20g
시중에 파는 큐브형 카레를 추천합니다. 믹서로 갈아 가루 형태로 만들어 준 후 사용해주세요.
STEP 11/24

걸쭉한 상태가 될 때까지 졸인 후 (약한 불 약 3분간) 완전히 식혀주세요.
STEP 12/24

반죽의 공기를 빼고 다시 공 모양으로 뭉쳐주세요.
STEP 13/24

처음과 같이 가운데 홈을 만들고 가장자리를 모아 반죽을 비틀어 닫습니다.
STEP 14/24

반죽의 윗면(꼬집어 닫아준 면)이 아래로 오게 한 후 5등분으로 분할합니다.
STEP 15/24

각각의 덩어리를 둥글게 빚어줍니다.
가운데 홈을 만들고 가장자리를 모아 반죽을 비틀어 닫고 반죽의 윗면이 아래로 올 수 있게 합니다.
STEP 16/24

젖은 면포로 덮어 상온에 10분간 휴지시켜주세요.
젖은 면포
STEP 17/24

머핀 틀에 올리브오일을 발라주세요.
올리브오일 약간
머핀 틀
STEP 18/24

작업대와 밀대에 덧 가루(강력분)를 뿌려 분할 한 반죽을 밀대로 밀어주세요.
덧가루로 쓰일 강력분 약간, 카레 소, 반죽
밀대
머핀 틀 크기에 맞게 밀어주세요.
반죽에 카레 소를 넣고 만두 모양으로 빚은 후 머핀 틀에 넣었을 때 높이가 틀과 비슷하다면 OK.
STEP 19/24

카레 소를 가운데 넣어주세요. 카레 소는 반죽 개수에 맞게 소분해 사용합니다.
카레 소가 반죽 가장자리에 묻지 않도록 합니다.
STEP 20/24

가장자리를 모아 만두 모양처럼 빚어준 후 마지막 반죽을 비틀어 닫아주세요.
반죽의 윗면을 아래로 하여 머핀 틀에 놓아줍니다. 나머지 반죽도 동일하게 작업해 주세요.
STEP 21/24

랩을 씌워 상온에 40분간 휴지시킵니다.
랩
STEP 22/24

빵가루 100g에 올리브오일 5.5g을 넣어 섞어주세요.
빵가루 100g, 올리브오일 5.5g
STEP 23/24

반죽 표면에 달걀물을 옆면까지 고르게 발라 빵 부스러기를 입혀주세요.
달걀물 조금, 빵 부스러기
STEP 24/24

오븐의 온도를 200°C로 낮춰 20분간 구워줍니다.
오븐
오븐 200°C

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