아삭한 별미 중화풍 청경채볶음 레시피
아삭한 식감, 쫄깃한 식감, 부드러운 식감, 바삭한 식감 등 요리를 즐기는 데 재미를 높여주는 식감은 전체의 "맛"의 경험에 큰 영향을 주는 요소인 것 같습니다. 또 개개인마다 선호하는 취향도 다양해서, 어떤 분은 아삭한 식감이 남아있는 채소를 좋아하는 반면, 또 푹 익혀진 부드러운 채소의 식감을 선호하는 분들도 계시지요? 저는 아삭한 식감을 가진 채소 하면 청경채가 제일 먼저 떠올라요. 꽤 오래 볶아도 여전히 아삭함이 남아있어서 씹히는 재미가 더해져 더 흥미로운 식재료 같아요.
오늘은 돼지고기를 볶아 맛을 낸 기름에 두반장과 굴소스 등으로 양념해서 완성하는 중화풍 청경채볶음 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다. 지금부터 시작해 볼까요?
1인분 
20분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장 재료
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- 물녹말
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조리순서
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STEP 1/12먼저 칼칼함을 더해 줄 청양고추는 어슷 썰어 준비할게요. 이따가 고추기름을 사용할 예정이라 너무 매운맛이 싫으시다면 생략하셔도 좋습니다.
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STEP 2/12흐르는 물에 깨끗하게 세척한 청경채는 크기에 따라 그대로 사용하시거나 3cm 정도 간격으로 잘라 사용할게요.
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STEP 3/12두반장을 넣어 중국식 풍미를 더한 양념장을 만들게요. 굴소스2T, 간장2T, 두반장1/2T, 다진마늘1T, 맛술1 이렇게 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 전분1T,물2T 이렇게 섞어 물녹말도 준비할게요.
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STEP 4/12프라이팬을 강불에서 3분간 예열한 다음 고추기름을 두 큰 술 정도 넉넉히 넣어주세요. 기침이 나도록 매우니, 환풍기를 꼭 켜주세요!
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STEP 5/12그리고 청양고추를 볶아 매운맛을 더 강하게 내 주세요.
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STEP 6/12이제 돼지고기 목살 슬라이스를 넣고 노릇해지도록 잘 볶아주세요. 이때 나오는 돼지기름과 육즙이 감칠맛을 더해준답니다.
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STEP 7/12이제 청경채를 넣어주세요.
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STEP 8/12살짝 숨이 죽도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
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STEP 9/12이제 준비한 양념장을 넣고 한 번 더 볶아주세요.
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STEP 10/12물 녹말을 넣고 뭉치지 않게 재빨리 고루고루 잘 섞어주세요.
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STEP 11/12어느 정도 농도가 더해졌다면, 불을 꺼 주시고 마지막으로 참기름을 둘러 주시면 간단한 중화풍 청경채볶음 완성입니다. 그릇에 넉넉히 담고 깨를 살짝 뿌려 먹음직함을 더해주세요.
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STEP 12/12아삭한 청경채는 역시 식감 때문에 더 먹을 때 기분 좋은 것 같아요. 돼지고기를 볶아 기름을 내서 만들었더니 한결 감칠맛도 깊게 느껴지고, 간단한 밑반찬으로도 혹은 안주로도 좋은 메뉴랍니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
- 1) 고추기름으로 매콤한 향을 더해요.
2) 돼지고기를 충분히 볶아 감칠맛을 더해보세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Clannad리뷰별점양념, 조리과정 모두 진짜 훌륭한 레시피예요. 가족들 반응 좋았네요^^ 흡입하느라 사진을 못 남겨서 ㅠ2023.01.28 20:55 -
아화몽리뷰별점완전 맛있게 해먹었어요! 취향에 따라 청량고추를 많이 넣어 먹어도 좋아요. 전 6개 넣어서 먹었네요. ㅎㅎㅎ2020.01.18 19:43 -
토토로둥지리뷰별점맛있어요~~2019.11.27 19:49 -
gagmaruj****리뷰별점너무 잘 먹었습니다..! 레시피 훌륭합니다:) 외국인 신랑이 흡입을 했어요!2019.11.05 12:15
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