시원하게 먹는 냉칼국수
저는 다시멸치와 다시마를 찬물과 함께 힌번 바글바글 끓여 준 후 뚜껑을 덮어 완전히 식을때까지 우려내 다시마 멸치육수를 만들어 물병에 담아 냉장고에 넣어 두고 나물볶을때, 국물요리에 사용하고 있습니다. 냉장고에 늘 차갑게 준비해둔 다시마 멸치육수와 간장양념만있으면 여름에 시원한 냉국수는 금방 뚝딱 만들어 진답니다. 칼국수면으로 만든 냉칼국수 한그릇하세요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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채썬것
조리순서
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STEP 1/5냄비에 손끝으로 잡은 다시멸치 한줌, 사방 10cm 다시마 한장을 흐르는 물에 한번 씻어 넣고 물 10컵과 함께 끓여 줍니다. 고르게 국물이 전체적으로 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮어 국물이 완전히 식을때까지 그대로 둡니다.
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STEP 2/5그리고 식은 다시마 멸치육수는 건더기를 모두 건져내고 물병에 담아 냉장고에 넣어 두고 사용합니다.
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STEP 3/5간장 4큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술, 마늘 2톨, 청양고추 2개, 대파 1/2대 초록부분을 다져넣고 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 4/5팔팔 끓는 물에 생칼국수 450g 한봉지를 풀어 넣고 저어주면서 5~6분간 부드럽게 삶아 줍니다.
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STEP 5/5그리고 칼국수면을 체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 물기를 빼 줍니다. 그릇에 시원하게 준비한 다시마 멸치육수 2+1/2컵을 붓고 삶은 칼국수 면 1/2을 덜어 넣고 고명으로 단무지를 채썰어 올리고 준비한 양념장 3큰술을 올려 주시면 냉칼국수 한 그릇이 완성입니다.
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