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인도네시아 발효음식 : 템페 요리 / 템페 튀김
인도네시아에서는 발효음식을 템페라고 한다. 하지만 보통 콩을 발효시켜 만든 것을말한다. 두부와 비슷하게 보이지만 발효음식이다.

사실 청국장이랑 비슷하고 생각하면 될것 같다. 하지만 템페는 단단한 상태이다. 자바섬에서 처음 먹기 시작했다고 전해진다. 요즘에는 채식주의자들이 고기 대신 먹을 수 있는 고단백 식품으로 애용하고 있다.
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요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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쿡팁
* 소금물에 담가두면 더 좋아요.

* 템페가 얇을수록 바삭해요.

* 튀김가루를 입혀 튀겨도 됩니다.

* 인도네시아 사람들은 템페 튀김을 짜게 먹어요.
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