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시크제이맘

묵은지 닭찜 닭도리탕 만드는 법

묵은지닭찜
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고
냄비에 닭이 잠길 만큼 충분히 물을 담고
물이 끓기 시작하면 녹차 티백이나 녹차가루를 넣어 줍니다.
그리고 씻어 놓은 닭을 1분간 살짝 데쳐주세요.
녹차를 넣으면 닭의 지방을 제거해 준답니다.
데친 닭고기는 찬물에 구석구석 깨끗하게 씻어 주고
체반에 올려 물기를 빼주세요.
묵은지 닭볶음탕 양념재료인
간장 8, 고춧가루 5, 고추장 2, 맛술 3, 케첩 2, 다진 마늘 2, 생강가루 0.2,
카레 가루 1, 매실액 1, 후춧가루 0.2를
한데 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
무는 냄비 바닥에 깔아야 하니깐 조금 두툼하게 썰어주고
당근, 양파는 한 입 크기로 썰어 재료를 준비합니다.
묵은지는 양념 속을 털어내고 준비해주세요.
그리고 감자 또는 고구마를 1~2개 정도 함께 넣어주심 좋답니다.
저는 없어서 생략했어요.
냄비 바닥에 무를 먼저 깔아주세요.
그래야지 김치가 타지 않아요.
그 위에 김치 1/4포기를 올려주고
준비해 놓은 당근, 양파도 모두 넣어줍니다.
그리고 데쳐 놓은 닭도 올려주세요.
마지막으로 만들어 놓은 양념장을 올려 주세요.
* 이때 집집마다 김치 염도가 다르잖아요.
그러니깐 준비한 양념장을 한 번에 다 넣지 마시고
중간 정도 끓이다 간을 보고 부족하다 싶으면 추가해주심 된답니다.
* 저는 만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주었는데
간이 딱 좋았아요.
이제 뚜껑을 덮고 중약불에서
대략 50분~시간 정도 익혀주세요.
중간중간 뚜껑을 열어 고루 양념이 배도록 뒤적뒤적 해주세요.
* 압력밥솥을 이용하실 때에는 물을 살짝 넣어주셔야 합니다.
그리고 압력솥 추가 돌면 중간 불로 낮추고
7분을 끓이고 불을 끄고 15분간 뜸을 들여주심 된답니다.
40분 정도 끓여 뚜껑을 열어보니
짠~~~ 국물이 많이 생겼지요.
물 한 방울 넣지 않아도 국물이 생기니깐 걱정하지 말고 만들어보세요.
단 센 불에서 하심 절대 안 돼요.
그럼 홀라당 재료만 타버린답니다.
중약불에서 천천히 익혀주다
닭고기가 다 익으면 센 불에서 국물을 졸여 주심 돼요.
저는 50분 정도 중불에서 끓여주다
마지막에 센 불에서 바글바글 끓여 국물을 졸여 주었답니다.
국물 좋아하시면 그냥 드셔도 된답니다.
묵은지 닭볶음탕 완성 ^^
레시피 작성자About the writer
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