4인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/15닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고
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STEP 2/15냄비에 닭이 잠길 만큼 충분히 물을 담고
물이 끓기 시작하면 녹차 티백이나 녹차가루를 넣어 줍니다.
그리고 씻어 놓은 닭을 1분간 살짝 데쳐주세요.
녹차를 넣으면 닭의 지방을 제거해 준답니다.
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STEP 3/15데친 닭고기는 찬물에 구석구석 깨끗하게 씻어 주고
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STEP 4/15체반에 올려 물기를 빼주세요.
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STEP 5/15묵은지 닭볶음탕 양념재료인
간장 8, 고춧가루 5, 고추장 2, 맛술 3, 케첩 2, 다진 마늘 2, 생강가루 0.2,
카레 가루 1, 매실액 1, 후춧가루 0.2를
한데 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 6/15무는 냄비 바닥에 깔아야 하니깐 조금 두툼하게 썰어주고
당근, 양파는 한 입 크기로 썰어 재료를 준비합니다.
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STEP 7/15묵은지는 양념 속을 털어내고 준비해주세요.
그리고 감자 또는 고구마를 1~2개 정도 함께 넣어주심 좋답니다.
저는 없어서 생략했어요.
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STEP 8/15냄비 바닥에 무를 먼저 깔아주세요.
그래야지 김치가 타지 않아요.
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STEP 9/15그 위에 김치 1/4포기를 올려주고
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STEP 10/15준비해 놓은 당근, 양파도 모두 넣어줍니다.
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STEP 11/15그리고 데쳐 놓은 닭도 올려주세요.
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STEP 12/15마지막으로 만들어 놓은 양념장을 올려 주세요.
* 이때 집집마다 김치 염도가 다르잖아요.
그러니깐 준비한 양념장을 한 번에 다 넣지 마시고
중간 정도 끓이다 간을 보고 부족하다 싶으면 추가해주심 된답니다.
* 저는 만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주었는데
간이 딱 좋았아요.
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STEP 13/15이제 뚜껑을 덮고 중약불에서
대략 50분~시간 정도 익혀주세요.
중간중간 뚜껑을 열어 고루 양념이 배도록 뒤적뒤적 해주세요.
* 압력밥솥을 이용하실 때에는 물을 살짝 넣어주셔야 합니다.
그리고 압력솥 추가 돌면 중간 불로 낮추고
7분을 끓이고 불을 끄고 15분간 뜸을 들여주심 된답니다.
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STEP 14/1540분 정도 끓여 뚜껑을 열어보니
짠~~~ 국물이 많이 생겼지요.
물 한 방울 넣지 않아도 국물이 생기니깐 걱정하지 말고 만들어보세요.
단 센 불에서 하심 절대 안 돼요.
그럼 홀라당 재료만 타버린답니다.
중약불에서 천천히 익혀주다
닭고기가 다 익으면 센 불에서 국물을 졸여 주심 돼요.
저는 50분 정도 중불에서 끓여주다
마지막에 센 불에서 바글바글 끓여 국물을 졸여 주었답니다.
국물 좋아하시면 그냥 드셔도 된답니다.
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STEP 15/15묵은지 닭볶음탕 완성 ^^
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