가자미 미역국, 따뜻한 국물 요리

가자미 미역국, 따뜻한 국물 요리

깔끔 담백하면서도~ 시원한 감칠맛을 품고 있는 가자미 미역국. 비린내가 거의 없는 편이어서 생선을 잘 못 먹는 사람들도 맛있게 즐겨 먹기에 참 좋답니다♥

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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STEP 1/10

먼저 칼을 눕혀서, 비늘을 긁어 제거해주세요. (살 때 손질해달라고 말하면, 비늘과 내장은 제거해주니 참조~★ 이때 비늘도 함께 긁어주긴 한데, 더 깔끔한 맛을 위해서 한 번 더 꼼꼼히 긁었답니다.)
STEP 2/10

그리고 보이는 지느러미를 잘라낸 다음, 반으로 썰어주면 된답니다.
STEP 3/10

냄비에 물 3L, 소주 1.5T, 가자미를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 10분 + 뚜껑을 덮어 중불 30분 끓여주세요.
STEP 4/10

중간에 불순물이 많이 나오니, 건져내 버려주는 게 좋답니다.
STEP 5/10

다 삶아진 가자미는 체에 밭쳐 물기를 빼준 다음,
끓인 육수는 미역국에 사용되니 절대 버리시면 안 돼요!! (대략 2.3L 정도~~)
STEP 6/10

요렇게 살만 발라내주면 된답니다. (껍질과 뼈는 버려주세요~)
STEP 7/10

건미역은 물에 담가 20분 동안 불려주세요.
STEP 8/10

그리고 깨끗하게 씻어준 다음, 2cm 간격으로 썰어주면 된답니다.
STEP 9/10

예열된 냄비에 참기름, 불린 미역을 넣고 중불에서 2분간 볶아주세요.
STEP 10/10

여기에 아까 끓인 육수를 넣고 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 가자미, 액젓, 다진 마늘을 넣고 중불에서 10분만 더 끓여주면 끝.
싱거우신 분들은 액젓 or 소금으로 간 조절을~

: T = 15cc 계량 수저 기준.

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