전통방식 그대로 담아먹는 오이지
집집마다 저장 가능한 장아찌 중 가장 많이 담아 먹는 것이 있다면 오이지를 손꼽을 수 있는데요 저도 물 없이도 담아먹기도 하고 하였지만 제 입맛에는 전통방식 그대로 담는 것이 가장 맛이 좋았답니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
조리순서
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STEP 1/9오이지 50개 담는 양의 물은 7L 정도면 됩니다 통이 넉넉하다면 8L 정도 물과 소금의 양은 10:1로 먼저 끓여주세요
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STEP 2/9오이는 가볍게 씻어주세요.
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STEP 3/9오이꽃은 따주고 꼭지는 적당히 잘라주고 오이가 상처가 나지 않게 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 4/9미리 끓이기 시작한 절임물을 그대로 부어주세요.
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STEP 5/9위로 뜨는 것을 방지하기 위해 무게가 있는 것이나 돌을 올려주세요.
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STEP 6/93일 동안 서늘한 곳에 놓아둔 다음 절임물만 따라 내어 다시금 팔팔 끓여 식혀 주는데요 두 번째 물을 끓일 때부터는 오이의 수분기가 나오기에 소금을 한주먹 더 넣거나 중불에서 수분기를 날려주듯 조금 더 오래 끓여 식혀주면 좋습니다
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STEP 7/93일 후 김치통 같은 적당한 통에 옮겨 담고 마늘대도 다시 올려주세요.
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STEP 8/9무거운 돌을 올려 다시금 일주일 후 물만 따라내어 끓여 식혀 부어주세요.
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STEP 9/9이렇게 열흘 정도 되니 어는 정도 오이지가 먹기 좋게 되어가는데요 다시 물만 끓여 식혀 부어주기를 한 번 더 반복하여 완성해주세요.
5.00
리뷰별점
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나나이도리뷰별점역시 전통방식이네요^^ 아삭하고 맛있습니다 엄마는 전통방식은 오래되면 물른다고 하시는데 50개 담근거 물를때까지 남아있겠습니까 ㅎㅎ 레시피 감사합니다 !!2021.07.17 10:24 -
손정희율리아리뷰별점아직 완성은 안했지만 맛있을거 같아요~^^ 고맙습니다~ 제가 30년전에 오이지 했다가 실패한 이후로 오늘 첨 도전 입니다~^^ㅋㅋ2020.06.25 17:33쉐프의 한마디아하 그러셨군요 꼭 눌러 주세요 처음은 무겁게 눌러주면 쪼글쪼글 아주 맛있게 잘 만들어 진답니다2020.06.28 00:45 -
kim seo yeon리뷰별점너무맛있어요.전 마늘대 안넣고 그냥했어요2020.05.18 20:04쉐프의 한마디저도 없으면 그냥 합니다만 있음 넣어주면 좋더라고요2020.06.28 00:46 -
영구2580리뷰별점번거롭고 힘들지만 맛 최고!!2019.06.25 23:09쉐프의 한마디정통오이지가 냉국으로 만들어 먹어도 맛이 재대로라 늘 정통을 담아 먹어요2020.06.28 00:47
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