두릅 파스타. 향긋 쌉싸름한 두릅으로 스파게티 만들어 먹기! 5월 제철음식.
봄이되면 봄나물들이 많이 나와서 오늘은 어떤 나물 반찬을 해 먹을까 고민을 하곤 해요. 그런데 그 중에서도 꼭 먹어야 할 것만 같은 나물이 두릅이랍니다. 안먹고 넘어가면 안될 것 같은 강박감까지 들거든요. 많이는 아니더라도 꼭 한번은 먹어야 봄이 지나가는구나 싶은 마음이 들거든요. 올해는 못먹고 넘어가나 하는 생각을 했는데 지나는 길에 노점에서 파는 두릅을 보고 오늘이 아니면 안 될 것 같아 두릅 한봉지를 사가지고 왔답니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11먼저 두릅을 손질해 주셔야죠. 데쳐서 먹을 거라면 따로 물에 씻지 않고 바로 데친 후에 찬물에 헹구면서 씻어주셔도 되지만 데쳐서 넣을게 아니고, 두릅을 바로 볶아서 사용할 거라 깨끗이 씻어주시는게 좋아요.
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STEP 2/11또 두릅은 아랫부분에 있는 요 깍지같은 부분을 제거해 주셔야 해요. 그러면 별다른 손질 할 일이 없답니다.
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STEP 3/11이렇게 손질한 두릅은 파스타에 넣기 위해 아랫쪽 부분을 잘라 내 줄거에요. 잎들이 하나하나 분리될 수 있도록이요. 그래야 파스타와 잘 섞이고, 먹을때도 편하죠.이렇게 밑둥을 잘라 잎들이 하나하나 떨어질 수 있게 손질 해 주세요. 밑둥을 버리는게 아깝다면 남은 두릅을 데칠 때 같이 데쳐서 드시면 된답니다.
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STEP 4/11끓는물에 파스타면을 넣고 삶아줍니다. 끓는물에 넣고 7분 삶아 주시면 되구요. 이때 물에 소금을 넣고 삶아주시면 면에 간이 베일거에요. 우리나라 국수와 파스타의 다른점 중 하나는 반죽을 할때 파스타면은 소금간을 하지 않는다는거에요. 우리나라면은 반죽을 할때 소금간을 해서 만들구요. 그래서 파스타면을 삶을때는 소금을 살짝 넣고 삶아서 면에 간을 맞춰주시면 훨씬 맛있습니다. 삶을때 간을 하지 않고 삶으신다면 나중에 볶아줄 때 간을 맞춰주시면 되요.
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STEP 5/11파스타면이 삶아지는 동안 프라이팬에 올리브유를 충분히 둘러주고, 먼저 약불에서 다진마늘을 살짝 볶아주세요.
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STEP 6/11마늘이 반쯤 익었을때 손질 해 놓은 두릅을 넣고 같이 볶아주세요. 이때 면수를 조금 넣고 볶아주면 두릅이 빨리 익을 거에요.
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STEP 7/11두릅이 익을때까지 볶아주었다면, 삶은 파스타면을 넣고 면수를 100ml정도 넣고 같이 볶아주세요.
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STEP 8/11저는 삶을때 소금을 넣지 않고 볶을 때 소금을 1t 넣고 볶아 주었습니다.
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STEP 9/11면이 잘 볶아 졌다면 마지막으로 파마산 치즈가루를 뿌려주고, 후춧가루도 살짝만 뿌려 주세요.
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STEP 10/11젓가락이나 집게로 돌돌 말아서 접시에 돌돌 말면서 올려주면 모양이 흐트러지지 않아 좋아요.
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STEP 11/11향긋하고 쌉싸름한 맛이 매력적인 두릅파스타 완성!
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