명이나물 된장국
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 명이나물의 유래는 먹으면 귀가 밝아진다고 해서 명이나물이라고도 하고 보릿고개 때 목숨을 이어주던 풀이어서 명이나물이라고 도 합니다. 마늘보다 잎이 크지만 맛과 냄새는 마늘과 비슷하구요. 명이나물은 마늘과 마찬가지로 항암작용을 하며, 피로회복에 좋은 자양강장제라고 불릴 만큼 좋구요. 무기질과 비타민이 많아서 면역력 강화에 효과적이며 염증완화에도 좋아요. 오늘은 명이나물된장국을 만들어보겠습니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7식초 2큰술을 찬물에 넣고 10분간 담가둔 후 세번 정도 헹궈주고 물기를 제거합니다.
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STEP 2/7물 2리터에 물이 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 3/7찬물에 여러 번 헹궈서 열기를 빼주고 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 4/7멸치육수는 물 1.5리터에 멸치 1줌, 건새우 1/2줌, 양파껍질 1/2줌, 건다시마 1장, 무 1조각, 황태머리 1개, 고추씨 1큰술, 대파 파란 부분 1대 등을 넣고 끓이다가 10분 후 다시마는 건져내고 청주 2큰술, 국간장 1큰술을 넣어서 총 20분 끓여줍니다.
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STEP 5/7건더기는 건져내고 육수만 사용합니다.
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STEP 6/7멸치육수 5컵에 된장 3큰술을 풀고 끓으면 데친 명이나물 1줌을 넣어줍니다.
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STEP 7/7뚜껑을 닫고 10분간 끓인 후 고추가루 1큰술을 넣고 5분 정도 더 끓인 후 대파를 넣어 완성합니다.
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