Name: [가정간편식]생선완자치즈볼
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대구 200g; 새우 65g; 크림치즈 150g; 당근 25g; 양파 30g; 청양고추 1개; 달걀 1개; 튀김가루 130g; 전분가루 100g; 빵가루 80g; 소금 2t; 후추 2t; 식용유 600ml; 양파 20g; 당근 10g; 피클 40g; 달걀 1개; 마요네즈 5T; 소금 1t; 후추 1t; 식초 1t

[가정간편식]생선완자치즈볼

평소 생선을 좋아하는데 생선을 이용한 간식거리를 생각하다 만들게 되었습니다.

2인분

60분 이내

초급

요잘알조창규

재료

계량법 안내

생선완자치즈볼 재료

타르타르 소스 재료

노하우

대구 손질법
새우 손질법
새우 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
빵가루 조리법
소금 조리법
식용유 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

양파, 당근, 청양고추를 잘게 다져줍니다.
양파 30 g, 당근 25 g, 고추 1 개
1. 청양고추는 씨앗을 제거하고, 기호에 따라 청양고추 양을 조절할 수 있습니다.
STEP 2/13

대구와 새우는 마른 행주에 물기를 제거한 후 잘게 다져줍니다.
대구 200 g, 새우(중) 65 g
1. 믹서기를 사용해도 무방합니다.
2. 적당한 식감을 위해 너무 많이 다지지 않습니다.
3. 조리 전 생강즙 혹은 술에 잠시 담가놓으면 비린내를 제거할 수 있습니다.
STEP 3/13

다진 재료들에 전분가루, 소금, 후추를 넣고 잘 치대줍니다.
1. 재료에 수분이 많으면 전분가루를 조금 더 넣어줍니다.
STEP 4/13

어느정도 찰기가 생기면 한 입 크기보다 살짝 작게 생선완자를 빚어줍니다.
1. 완자 크기가 크면 완성품의 크기가 너무 커집니다.
STEP 5/13

크림치즈를 튀김가루와 함께 반죽해줍니다.
크림치즈 150 g, 튀김가루 100 g
1. 튀김가루가 너무 많이 들어가게 되면 치즈가 서로 붙지 않고 갈라집니다.
STEP 6/13

치즈 반죽을 적당한 두께로 펴 알맞은 크기로 잘라줍니다.
STEP 7/13

빚은 생선완자를 치즈로 감싸줍니다.
STEP 8/13

튀김가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.
튀김가루 30 g, 달걀 1 개, 빵가루 80 g
STEP 9/13

약 160도의 기름에서 골고루 튀겨줍니다.
식용유 600 mL
중불
1. 높은 온도에서 튀기게 되면 속 재료가 익지 않을 수도 있습니다.
STEP 10/13

달걀을 약 15분간 삶아줍니다.
달걀 1 개
강불
STEP 11/13

양파, 당근, 피클은 다지고 삶은 달걀의 노른자는 체에 걸러줍니다.
양파 20 g, 당근 10 g, 피클 40 g
1. 달걀은 노른자만 사용합니다.
STEP 12/13

마요네즈, 양파, 당근, 피클, 삶은 달걀에 소금, 후추, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.
마요네즈 5 T, 양파 20 g, 당근 10 g, 피클 40 g, 소금 1 t, 후추 1 t, 식초 1 t
1. 기호에 따라 레몬을 추가해도 좋습니다.
STEP 13/13

그릇에 보기 좋게 담으면 완성