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[가정간편식]멍게미소 비빔면
5월에 가정의 달을 맞이하여 가족들이 할아버지, 할머니를 모시고 제주도에 가려고 하였지만 할머니의 건강 악화로 비행기를 타는데에 다소 불편함이 있으셔서 부득이하게 여행을 취소하게되었습니다. 가족들에 대한 미안함과 안타까움에 할머니의 표정이 매우 어두웠습니다. 어렸을 적 할머니의 칠순 잔치를 제주도에서 보냈었는데 당시 할머니께서 멍게를 참 맛있게 드셔서 저도 그때 멍게를 처음 접해보게 되었습니다. 이번에 제주도를 못가게된 아쉬움을 달래드리고자 어떤 음식을 해드릴까 고민하던 중 제주도 생각에 멍게가 떠올랐고 평소 입맛이 없어지신 할머니를 위해 좋아하시는 소면을 이용하여 입맛을 돋구워 드릴 면요리를 개발하게 되었습니다. 양념장은 고추장과 미소된장을 주로 섞은 양념인데 일반된장은 향이 강해 멍게 특유의 맛과 향을 방해할 수 있기 때문에 좀 더 연한 미소된장을 사용하여 요리의 풍미를 더했습니다. 여기에 멍게와 어울리는 미나리를 사용하고 양파와 당근을 더해 비빔면에 아삭한 식감을 더했습니다. 또한 멍게는 '당뇨'와 '치매' 의 예방에도 탁월한 효과를 보여주는 비나듐(체내 인슐린 분비 촉진), 프리즈마로겐(기억력 감퇴 방지)의 풍부한 함량을 자랑하는 식재료 입니다. 다행히 아직 할머니께서는 당뇨와 치매를 앓고 계시지는 않지만 두 질병은 치료보다는 예방이 더 중요한 질병입니다. 초고령화 사회로의 진입을 앞둔 우리나라에서 당뇨와 치매는 우리 당장의 문제로 완벽한 치료법이 없다는 점에서 진행을 늦추거나 예방을 하는 방법 밖에는 없습니다. 따라서 당뇨와 치매 예방에도 매우 효과적이며 굳이 멀리 가지 않아도 마트에서도 쉽게 구할 수 있고 공급도 많은 우리 수산물인 멍게를 이용하여 건강하면서도 간편한 요리를 통해 할머니의 미소를 되찾아드릴 요리입니다. 또한 이 요리는 탄수화물, 단백질, 지방뿐만 아니라 각종 비타민과 무기질을 함유한 다양한 영양소를 고루 갖추고 있어 온가족이 함께 먹을 수 있는 요리이기도 합니다.
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쿡팁
-양념장에 멍게물을 다 버리지 않고 2T 넣어주면 바다향이 가득한 비빔면을 만들 수 있습니다.

-미소된장이 없는 경우 일반 된장을 대체하여 사용 가능합니다. 저는 할머니의 미소를 되찾아 드리는 저의 요리 테마와 맞추기 위해 미소된장을 사용하였습니다. 또한 비빔면의 양념장 특성상 잘 비벼지기 위해 약간 묽어야하는데 고추장이 되기 때문에 가능한 일반된장보다 묽은 미소된장을 사용하시는 것을 추천드립니다.

-기호에 따라 멍게를 작게 자르고 넣으셔도 됩니다.

-소면을 넣고 삶을 때 물이 한번 끓어오르는 시점에 찬물을 한컵 부어주면 면이 더욱 쫄깃해집니다.

-소면에 들기름을 두르는 이유는 면이 금방 퍼지는 것을 방지하고 더욱 풍미있게 하기 위함입니다.
요리후기1 댓글0
5.00
리뷰별점
  • 허브1998
    리뷰별점
    맛나게 먹었습니다 ^^
    2020.04.18 20:41
#멍게#소면#당뇨예방#치매예방#성인병예방#비나듐#프리즈마로겐#할머니#온가족#간편식
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