Name: 중독적인 얼얼한 맛! 술안주로 제격인 마라샹궈 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대패 삼겹살 150g; 청경채 2개; 마늘 4개; 연근 50g; 납작당면 60g; 숙주나물 80g; 낙지 1마리; 새우 7마리; 대파 1개; 마라샹궈 소스 220g; 고추기름 2큰술; 맛술 미림 4큰술

중독적인 얼얼한 맛! 술안주로 제격인 마라샹궈 만들기

중국 사천 요리, 마라샹궈! 얼얼한 매운맛으로 많은 사랑을 받고 있는데요. 맛술 미림으로 해산물의 비린내를 잡고, 소스에 감칠맛을 더해보세요!

맛술 미림은 14%의 알코올을 함유한 요리 전용 맛술입니다. 요리 전문가에 따르면 맛술 미림은 재료 고유의 맛은 살리면서 알코올에 의해 잡내를 완전히 제거해주지만, 알코올이 1% 미만인 소스류 맛술들은 잡냄새를 일시적으로 덮어주기 때문에 효과가 미흡하다고 평가합니다.

맛술 미림의 알코올 성분과 당분은 육류, 생선, 계란의 잡내와 비린내를 없애주고, 다른 양념이 재료에 잘 침투하도록 돕습니다. 또한 요리에 윤기와 광택을 주어 식감을 좋게 합니다. 미림의 천연 아미노산과 유기산 성분은 음식에 조화로운 맛을 내도록 하는데요.

맛술 미림으로 천연 조미료, 알코올, 요리당을 한 번에 해결해보세요!

2인분

30분 이내

초급

롯데주류 미림

[더보기] 쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술

노하우

대패삼겹살 조리법
청경채 손질법
청경채 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
연근 손질법
연근 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
낙지 손질법
새우 손질법
새우 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추기름 손질법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

당면을 물에 불려주세요
STEP 2/9

재료를 손질해 볼게요. 대파와 마늘, 연근을 슬라이스해주세요. 숙주는 꼬리 부분을 손질해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어내 주세요.
숙주 손질법 레시피
STEP 3/9

낙지와 새우를 손질하고 맛술 미림 2 큰술을 넣고 재워주세요.
맛술 미림이 해산물의 비린내를 잡고 식감을 탱글하게 만들어줘요!
낙지 손질법 레시피
STEP 4/9

기름 두른 팬에 마늘과 대파를 향이 나도록 볶아주세요.
STEP 5/9

대패 삼겹살과 새우를 넣고 볶아주세요.
STEP 6/9

새우가 익으면 낙지를 넣고 볶아주세요.
STEP 7/9

숙주, 연근, 불려둔 당면, 마라샹궈 소스 그리고 맛술 미림 2 큰술을 넣고 볶아주세요.
맛술 미림으로 마라샹궈에 감칠맛을 더해보세요!
STEP 8/9

청경채를 넣고 마저 볶아주세요.
STEP 9/9

접시에 재료를 하나하나씩 담아내면 중독적인 얼얼한 맛, 마라샹궈 완성!