Name: 체다치즈로 수플레 케익만들기~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 3개; 우유 200g; 전분 5g; 박력분 30g; 설탕 60g; 체다치즈 4장; 소금 1꼬집

체다치즈로 수플레 케익만들기~

이 케익은 제가 베이킹의 "베"자도 잘 몰랐을때 그저 생크림이 뭔지도 잘 모르겠고 어려운재료 마구넣고 하는게 너무 부담스럽더라구여.

레시피들을 뒤지다 뒤지다 재료로만 있는게 너무 좋아서 알게된 알게된 케익이예요.

사실 수플레 케익이 일반 케익보다 난이도가 더 있는편인데..

멋모르니까 이렇게도 해보고 저렇게도 해보고.ㅎㅎㅎ

여튼 치즈케익 특유의 깊은 풍미는 없지만 나름 매력있는 케익입니다.

만들때는 오래걸려도 먹을땐 한순간에 사라지는..

개인적으로 저는 너무 느끼하지 않고 너무 달지도 않아 좋아하는 케익입니다~

6인분 이상

90분 이내

중급

쉬운언니

[더보기] 동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

조리순서

전체보기

STEP 1/15

밀가루와 전분은 한데 섞어 채에 쳐 두세요.
STEP 2/15

설탕은 60g으로 계량 해 두시고, 참고로 60g이면 정말 케익이 달진 않아요. 좀 단걸 원하신다면 더 넣으셔도 됩니다.
STEP 3/15

모든걸 시작하기 전에 유산지로 케익틀에 팬닝부터 해두세요.
원형틀에 유산지를 깔때는 바닥 원형을 그려서 오려내시고,
옆면을 긴 직사각형종이를 잘라 바닥면에 들어갈 1센치정도를 길게 접은 후 접은쪽은 3센치간경으로 가위로 칼집을 내주세요.
그걸 원형팬 바닥쪽에 깔고 긴직사각이 기둥이 되게 세우면 됩니다.
사진 참고하세요~^^
STEP 4/15

계란 세개를 흰자와 노른자로 분리해 주세요.
STEP 5/15

흰자에는 설탕과 소금한꼬집을 넣고 고속 휘핑하여 60~70%정도의 머랭을 만들어 주세요.
뿔이 휘어질정도로로 힘이 없는 상태가 70%쯤 친 머랭입니다.
STEP 6/15

우유 200g에 체다치즈 4장을 찢어 넣고 중불로 녹여주세요.
우유가 끓여 넘치게 말고 거품기로 저어가며 재빨리 녹여주세요.
STEP 7/15

사진처럼 치즈가 다녹았다면 이제 불을 약하게 조절하고 채친밀가루를 넣고 열심히 저어가며 섞어서 밀가루를 1분정도 호화시켜주세요.
STEP 8/15

반죽이 잘 섞였으면 불에서 내리고 조금 더 저어 반죽을 식힌뒤 노른자를 넣고 섞어주세요.
너무 뜨거울때 넣으면 노른자가 익어버려요. 식힌 뒤 넣어주세요~
STEP 9/15

버터 40g을 녹인 후 반죽에 주르르~넣고 저어주세요. 이때 레몬즙을 한두방울 넣으셔도 좋아요.
버터는 종이컵에 넣어 전자렌지에 돌리면 잘 녹기도 하고 그릇을 닦을 필요없이 처리가 깔끔해요.
STEP 10/15

이제 반죽을 조금만 덜고 머랭 1/3을 덜어 섞은 뒤 이 섞인 반죽을 원래 반죽에 넣고 섞어주세요.
머랭을 한번에 반죽으로 바로 넣지 않은 이유는 거품을 최대한 살리고 반죽을 많이 젓지 않고 부드럽게 풀게 하기 위함이예요.
STEP 11/15

나머지 머랭을 반죽에 넣고 주걱을 이용해서 밑바닥에서 부터 반죽을 떠서 위로 흔들며 들면서 머랭을 살살살 섞어주세요.
거품을 최대한 살려주는 과정입니다. 근데 거품살리겠다고 덜 섞으면 케익중간중간 흰자 익은게 보여요.ㅎㅎ
STEP 12/15

다 된 반죽은 틀에 붓고 바닥에 탁탁 두어번 내려쳐 공기를 위로 빼주세요.
STEP 13/15

오븐 온도는 150~160도 밑바닥엔 사각 오븐틀에 따뜻한 물을 붓고 원형틀을 위로 넣어 중탕으로 50분간 익혀주세요.
오븐
저는 어떻게 다른지 보려고 중탕으로 담구지 안고 살짝 띄워서 익혀봤는데 똑같네요.ㅎㅎㅎ
STEP 14/15

윗 표면을 보아 색깔이 너무 난다 싶을땐 위면에 호일을 한장 덮어 익혀주시고 마지막 10분쯤에 밑면 물을 빼고 구우면 표면이 좀더 단단한 케익을 구울수 있어요.
STEP 15/15

다 구워지고 난 뒤에도 30분정도 오븐안에 둔채로 식혀서 꺼내주시고 한김 날리고 난 후에는 냉장고에서 4~5시간 후 차게해서 드세요.