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통통♡

건강한밥상 강릉 초당 청국장비지찌개

강원도 강릉 초당 두부를 만들고 나오는 비지를 발효시킨것과 직접만든 청국장을 넣은 구수하고 건강한 청국장비지찌개 입니다 :)♡
6인분 이상 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
조리순서Steps
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소고기 국거리 또는 스지(힘줄 부위)를 넣어 찬물에서 부터 끓여 육수를 낸다.
육수를 끓일 때 떠오르는 불순물을 제거해주어 맑은 육수를 낸다.
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
Tip! 이 때 김치의 윗 부분을 버리지 않고 잘게썰어 시원한 맛이 나도록 같이 넣을거에요!
파를 어슷썰고, 모든 재료를 준비해 둡니다.
Tip! 비지와 청국장을 하루 전 냉동실에서 꺼내어 냉장고에 넣어두었다 사용하시면 조리시간을 단축할 수 있어요!
육수 한국자에 멸치를 넣어 달달볶아 비린내 제거와 함께 멸치가 말랑해지게 합니다.
볶은멸치에 썰어 둔 김치를 넣고 볶는다.
Tip! 타지않도록 육수를 조금씩 넣어주며 볶아주면 좋아요!
6에 스지육수를 넣어 보글보글 끓인다.
Tip! 육수를 많이 넣어 싱겁다면 김치 국물을 넣어주면 더 깊은맛을 낼 수 있어요!
스지는 버리지말고 잘게 썰어 7에 넣어 깊은맛이 날 수 있게 합니다.
Tip! 스지는 질기기 때문에 최대한 얇게 썰어 주는게 포인트!
청국장 1덩이를 넣어 줍니다.
Tip! 청국장과 비지를 동시에 넣어줘도 괜찮지만 각자가 퍼질 수 있도록 비지를 다음으로 넣어줘요!
비지를 넣고 중불로 뭉근하게 끓여준다.
Tip! 비지를 넣은 후 부터는 잘 저어주어야 해요. 바닥에 눌어 붙을 수 있어요!
국물이 자작하게 줄면 파를 넣어 조금 더 끓여줍니다.
완성!
자른 양지와 같은 고기를 사용하는 경우에는 따로 육수를 내는 번거로움 없이 냄비에 고기를 볶다 김치를 넣어 볶은 후 물을 넣으면 간단하게 완성!

두부를 넣으면 조금 더 부드러운 맛을 느낄 수 있어요!
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레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

태그Tag
#콩#청국장#비지#발효비지#김치#발효식품#건강식#건강한밥상#전통밥상#강릉초당두부#콩요리#암예방#박선생레시피#요리조리쿡쿡
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