Name: 건강한밥상 강릉 초당 청국장비지찌개
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 스지 50g; 손질 멸치 1/2줌; 파 1대; 청국장 1덩이; 발효 비지 1덩이; 김치 1/4포기

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통통♡

건강한밥상 강릉 초당 청국장비지찌개

강원도 강릉 초당 두부를 만들고 나오는 비지를 발효시킨것과 직접만든 청국장을 넣은 구수하고 건강한 청국장비지찌개 입니다 :)♡

6인분 이상 60분 이내 초급

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재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

소고기 국거리 또는 스지(힘줄 부위)를 넣어 찬물에서 부터 끓여 육수를 낸다.

육수를 끓일 때 떠오르는 불순물을 제거해주어 맑은 육수를 낸다.

김치는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
Tip! 이 때 김치의 윗 부분을 버리지 않고 잘게썰어 시원한 맛이 나도록 같이 넣을거에요!

파를 어슷썰고, 모든 재료를 준비해 둡니다.
Tip! 비지와 청국장을 하루 전 냉동실에서 꺼내어 냉장고에 넣어두었다 사용하시면 조리시간을 단축할 수 있어요!

육수 한국자에 멸치를 넣어 달달볶아 비린내 제거와 함께 멸치가 말랑해지게 합니다.

볶은멸치에 썰어 둔 김치를 넣고 볶는다.
Tip! 타지않도록 육수를 조금씩 넣어주며 볶아주면 좋아요!

6에 스지육수를 넣어 보글보글 끓인다.
Tip! 육수를 많이 넣어 싱겁다면 김치 국물을 넣어주면 더 깊은맛을 낼 수 있어요!

스지는 버리지말고 잘게 썰어 7에 넣어 깊은맛이 날 수 있게 합니다.
Tip! 스지는 질기기 때문에 최대한 얇게 썰어 주는게 포인트!

청국장 1덩이를 넣어 줍니다.
Tip! 청국장과 비지를 동시에 넣어줘도 괜찮지만 각자가 퍼질 수 있도록 비지를 다음으로 넣어줘요!

비지를 넣고 중불로 뭉근하게 끓여준다.
Tip! 비지를 넣은 후 부터는 잘 저어주어야 해요. 바닥에 눌어 붙을 수 있어요!

국물이 자작하게 줄면 파를 넣어 조금 더 끓여줍니다.

완성!

자른 양지와 같은 고기를 사용하는 경우에는 따로 육수를 내는 번거로움 없이 냄비에 고기를 볶다 김치를 넣어 볶은 후 물을 넣으면 간단하게 완성!

두부를 넣으면 조금 더 부드러운 맛을 느낄 수 있어요!

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레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

태그Tag

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두번 이 레시피로 끓였는데 신랑이 너무 맛있다고 사무실 출근할때 싸달래서 저는 제대로 먹지도 못하고 다 보냈네요. 좋은 레시피 감사하게 잘 활용하겠습니다.

qpxhd****
신랑이 너무 맛있다고 하네요 ㅎㅎ잘먹었어용

미스터비니
돼지고기들어간 비지찌개 안좋아해서 안먹는데 이렇게 해먹으니 깔끔하고 맛있었어요ㅎ

리쯔란
처음 비지찌개끓였는데 맛나다고하네요.감사합니당~~

광진구니
덕분에 첨해본 비지찌개 맛나게 잘해먹었어요

로또가..격하게..걸리고싶다..
지금따라해봤는데 간단하고 맛도 괜찮네요

해얀즈
비지찌개 맛있다는 말을 많이들어서 요즘 자주해먹게 되네요~~ 초딩1학년 아들도 잘먹어요^^

뀨형제
진짜 맛있게 먹었어요!! 신랑이 옛날에 엄마가 해준 음식맛이 난다며 극찬했답니다❤️ 좋은 레시피 감사합니다

yonyy
고기랑 김치 들어가지않은 레시피 찾고있었는데 감사해요..어릴때 엄마가 해주신 맛이 나네요.. 감사해요

벌써 이만큼~~
참치를 이용하고 싶었는데 너무 감사합니다

포리엄니