Name: 제철 눈개승마나물무침/삼나물무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 눈개승마 2줌; 소금1큰술; 물 1500ml; 고추장 1큰술; 된장 1/4큰술; 고추가루 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 매실청 1큰술; 파인애플 식초 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술

제철 눈개승마나물무침/삼나물무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 눈개승마는 우리나라 산지의 산기슭 등에 주로 서식하는 여러해살이풀로 생으로 먹으면 두릅맛, 인삼맛이 나고, 익히면 쫄깃한 고기 맛 등 세 가지 맛이 난다고 해 울릉도에서 삼나물이라 부릅니다. 또는 어린잎이 삼(蔘)과 같다하여 삼나물이라고도 하고요. 쇠고기, 두릅, 인삼 등 3가지 맛을 낸다는 의미로 ‘삼나물’이라고도 불리고요. 인삼에 많이 함유된 사포닌과 단백질이 풍부하며, 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 등 예방 및 치료효과가 있으며, 해독, 지혈, 해열, 피로 회복에 좋답니다. 말려서 고사리 대용으로 이용하기도 하고 생채 요리나 장아찌로도 좋아요. 오늘은 눈개승마나물무침을 만들어보겠습니다.

4인분

15분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

눈개승마
2줌 구매
소금
1큰술 구매
물
1500ml 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1/4큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
파인애플 식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

소금 조리법
고추장 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
파인애플 손질법
파인애플 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

두 줌의 눈개승마로 무침을 만들어 보려구요.
STEP 2/8

찬물에 5-10분간 담궈두었다가 여러번 헹궈서 물기를 제거합니다.
STEP 3/8

항상 나물들을 데칠 때에는 물을 넉넉히 넣고 데치는 것 잊지 마세요. 1.5리터의 물에 소금 1큰술을 듬뿍 넣고 눈개승마 줄기부분 부터 1분간 데치다가 잎부분도 넣어줍니다. 줄기가 더 억세기 때문에 먼저 데치는 것이지요. 눈개승마 크기에 따라 조금씩 다른데, 3-5분 정도 데쳐주면 됩니다.
STEP 4/8

찬물에서 데친 눈개승마 열기를 빼주고 여러 번 헹궈줍니다.
STEP 5/8

물기를 제거하시고요. 줄기가 굵은 것은 반으로 갈라주면 좋아요.
STEP 6/8

양념장은 고추장 1큰술, 된장 1/4큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 파인애플 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 등을 넣어 잘 섞어줍니다. 식초 양은 취향따라 가감하시고 아무 식초나 괜찮아요.
STEP 7/8

잘 버무려주세요.
STEP 8/8

요렇게 잘 무쳐졌어요.