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속풀리는 해장요리 대구매운탕 레시피
4계절 내내 먹어도 딱히 질리지 않는 요리가 저는 개인적으로 얼큰한 국물요리입니다. 추운 겨울에야 말할 것도 없고 이상하게 더운 계절 여름에도 이열치열 요리로 자주 즐기게 되는 것 같습니다. 그중에서도 부드럽고 은은한 단맛이 느껴지는 생선의 속살을 함께 즐길 수 있는 매운탕은 역시 별미로 만들어 먹기 좋은데요.

오늘은 양념장으로 감칠맛을 더욱 살린 대구 매운탕 끓이는법 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다. 생각보다 생선 하나 가지고 국물 맛 내는 일이 쉽지 않더라고요. 그래서 저는 모시조개로 기본 육수의 맛을 살리고 액젓을 첨가한 양념장으로 감칠맛을 더해 완성 해 볼까 합니다. 별미로 준비하기 좋은 대구매운탕 함께 만들어 볼까요?
1인분 30분 이내 초급
재료
매운탕 양념장
노하우
  • 대구 손질법
  • 미나리 손질법
  • 미나리 보관법
  • 쪽파 손질법
  • 팽이버섯 손질법
  • 두부 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 고운고춧가루 보관법
  • 고춧가루 보관법
  • 간장 조리법
  • 액젓 조리법
  • 다진마늘 보관법
  • 맛술 조리법
조리순서
쿡팁
1) 양념장에 액젓을 넣어 감칠맛을 더해요.

2) 조개류를 넣어야 국물이 시원해요.
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