Name: 목살김치찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 신 김치 1/2포기; 돼지고기 목살 600g; 양파 1개; 대파 1+1/2대; 청양고추 2개; 물 5컵; 후춧가루; 다진 마늘 2; 양조간장 2; 고춧가루 1

목살김치찜

김치찜

5인분

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STEP 1/11

대파와 양파는 큼직하게 썰어주고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
STEP 2/11

그리고 묵은지 1/2포기를 준비해주세요
STEP 3/11

돼지고기 목살 1근을 준비하고
큼직하게 썰어주고 칼집을 내주세요.
그리고 돼지고기 잡내 제거를 위해 후춧가루를 적당히 톡톡 뿌려 줍니다.
STEP 4/11

달군 팬에 김치를 그대로 넣고 1분간 김치를 지져주세요.
STEP 5/11

그리고 뜨거운 물 5컵을 부어 줍니다.
STEP 6/11

묵은지가 끓기 시작하면 잘라둔 목살을
김치 사이사이 김칫소처럼 넣어주세요.
STEP 7/11

이어 다진 마늘 2를 넣고 보글보글 끓여주다
STEP 8/11

양조간장 2를 넣어 줍니다.
* 집집마다 김치 염도가 다르니 참고하여 넣어주심 좋을 것 같아요.
STEP 9/11

보글보글 끓여주다 고춧가루 1, 양파, 대파, 청양고추를 한데 넣고
푹 끓여 주심 된답니다.
묵은지를 이용해 김치찜을 만들 땐
설탕을 넣어 신맛을 잡는데요.
김수미 레시피에는 양파를 넣어 신맛을 잡아 주는 것 같아요.
김치가 많이 시큼하면 양파 2개 넣어도 괜찮을듯해요.
참고로 김수미 목살 김치찜에는 대파 4개, 양파 2개를 사용했답니다.
STEP 10/11

뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 이상 푹 끓여 주었답니다.
끓이는 시간은 취향껏 해주세요.
저는 묵은지에 돼지고기 기름이 배어 윤기나는 게 좋더라고요.
STEP 11/11

김수미 목살 김치찜 완성 ^^