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[로투스 커피카라멜 마들렌]

[로투스커피카라멜 마들렌 ] ★좋아요~ 구독은! 루니꿀팁의 힘★ ★ 레시피 ★ (5~6개 분량) 커피 로투스 마들렌 전란 40g 설탕 30g 꿀 10g 버터 4...

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로투스 커피 카라멜 마들렌이 드어 업뎃 되었습니다^^

영상에서 더보기를 누르시면 레시피와 자세한 과정을 보실 수 있으세요^^

이제 남은 화이트바닐라즈베리와 초코퐁당!!

일요일 안으로 모두 업뎃될 예정입니다^^

기다려 주셔서 너무 감사합니다^^

※필독!!!!

필링을 넣으실 때
오븐에서 나와 따뜻할때~
이쑤시개로 슈깍지가 들어갈 자리 구멍 뽕!
뚫어주시고 슈깍지를 쑥!!! 넣어 필링을 짜주시면
쉽게 많은 양을 듬뿍!!! 넣어주실 수 있으시대요^^
배꼽 파는거 ㅠㅠ 엄청 일이니~~
꼭!! 이 방법으로 하시길 바랄께용^^

★ 레시피 ★ (5~6개 분량)

커피 로투스 마들렌

전란 40g
설탕 30g
꿀 10g
버터 45g
박력분 38g
커피가루 2g
커피액기스 1g
생크림 10g
베이킹파우더 2g
로투스

카라멜 소스
물 2.5g
설탕 20g
생크림 25g
버터 1g
젤라틴 0.5g

1. 전란에 설탕과 꿀을 넣어 중탕으로 섞어준다.
2. 가루류를 체쳐 넣고 섞어준다.
3. 커피엑스트렉을 넣어준다.
4. 45℃ 정도의 버터를 넣고 섞어준다.
5. 깔루아를 넣어준다. (생략가능)
7. 냉장 휴지 1시간 이상
9. 90% 정도 팬닝 후 냉장 or 냉동에 30분 이상 둔다.
(플렉시판일 경우에만)
10. 잘라놓은 로투스를 올려준다.
11. 우녹스 기준 190도 예열 175도 14분 구워준다.
금속 재질의 팬은 190도 9분 구워준다.
(타공팬과 그릴팬 위에 틀을 올리고 구워주었습니다. 플렉시판일 경우)

카라멜소스

1. 물과 설탕을 끓여 색을 낸다.
(이때 저으면 결정이 생기므로 젓지 않는다.)
2. 데운 생크림을 조금 씩 넣어가며 저어준다.
3. 실온의 버터를 넣고 섞는다.
4. 찬물에 불린 젤라틴을 넣어준다.

※ 저는 식은 뒤에 배꼽을 이쑤시개로 파주었는데
나오자마자 따뜻할때 슈깍지로 가나슈를 쭉~ 짜서 넣어주믄 잘 들어간데요^^

※ 카라멜 소스가 어느정도 식고 잼 정도의 농도일 때 넣어주어야
흘러 나오지 않고 잘 들어갑니다.

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인스타로 글 업뎃을 더 많이 하는 것 같아서^^ 올려보아용~

인스타 하시는 분들 인친해용^^

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