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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7칠게는 살아있어서 돌아다니니 소금을 뿌려 망채로 하룻밤 담궈 놓습니다.
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STEP 2/7칠게가 다 죽었으면 소금물에 뻘이 안나올때까지 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.
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STEP 3/7분쇄기에 갈기 좋도록 양파,홍고추,청양고추를 작게 잘라 주세요.
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STEP 4/7칠게를 제외한 채소와 양념 모두 넣고 분쇄기에 갈아 줍니다.
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STEP 5/7양념이 갈아지면 칠게를 넣어 같이 곱게 갈아주세요.
갈리기 힘들면 액젓이나 조선간장 조금씩 넣어 가며 갈면 잘 갈립니다.
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STEP 6/7유리그릇에 갈아 놓은 칠게를 넣고 위에 소금을 뿌려 김치 냉장고에 2~3일 숙성시킵니다.
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STEP 7/7숙성시킨 칠게장에 대파와 통깨,참기름 넣어 양념해 드시면 됩니다.
- 저는 칠게를 소금물에 담궜는데 소주나 쌀뜬물에 담가도 좋아요.
칠게는 뻘에 살아서 여러번 깨끗이 씻어 주어야 합니다.
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