[양식조리기능사 실기동영상] 타르타르 소스 만드는 법
요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!
오늘은 타르타르소스 만드는 방법을 알려드릴께요^^
꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와.
어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요
1인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10파슬리는 찬물에 담궈 준비하세요,
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STEP 2/10냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 넣고 15분 정도 삶아 주세요,뚜껑을 덮고 삶으면 더욱 빨리 삶아져요.
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STEP 3/10양파는 0.2cm크기로 곱게 다져 주세요.
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STEP 4/10피클도 0.2cm크기로 곱게 다져 주세요.
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STEP 5/10파슬리(줄기제거)는 곱게 다지고 키친타올을 이용해 수분기를 제거해주세요.
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STEP 6/10삶은 달걀은 찬물에 담가 식혀주세요(녹변현상 방지)
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STEP 7/10삶은 달걀은 껍질을 제거 후 흰자&노른자를 분리해주세요.
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STEP 8/10달걀 흰자는 곱게 다져 준비해주세요.달걀 노른자는 체에 내려 준비해주세요.
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STEP 9/10볼에 다진양파, 오이파클, 파슬리가루, 달걀(흰자, 노른자), 마요네즈 4숟가락, 흰후춧가루 약간, 소금 약간, 식초 1작은술, 레몬즙을 혼합하여 버무려주세요.식초를 이용해 농도를 잡아주세요.
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STEP 10/10완성 그릇에 소스를 담아 제출해주세요.(100ml정도)
- *요구사항*
1. 다지는 재료는 0.2cm정도의 크기로 하고 파슬리는 줄기를 제거하여 사용 하시오.
2. 소스는 농도를 잘 맞추어 100ml정도 제출하시오.
타르타르소스 맛보장 레시피
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