Name: (명문제과) 꿀아몬드 식빵
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 옥수수 식빵 1봉; 버터 40g; 설탕 40g; 꿀 40g; 물엿 40g; 생크림 140g(우유가능); 아몬드 100g; 소금 두 꼬집; 커스타드 크림 150g; 아몬드가루 20g

(명문제과) 꿀아몬드 식빵

백종원 3대천왕에 나왔던 ‘명문제과’빵집에 갔었어요.

저의 입맛을 사로잡은건 바로바로 꿀아몬드 식빵!!

레시피가 떠올라 그에 맞게 만들어보고 구워보고!

조금이나마 재현할 수 있게 되었죠!

독학으로 하는 만큼 누구나 다 가능한 레시피!

하지만 저의 소중한 보물이니만큼 레시피 출처를 꼬!!옥!! 밝혀주세요!!!!!

5인분

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ㄴ딸기바람독학이지만 요리를 사랑하는.요리하는 여자. 마음이 따뜻해지는 요리.치유의요리

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커스타드 크림 150g
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노하우 영상

옥수수 손질법
옥수수 조리법
옥수수 보관법
버터 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법
생크림 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

우선 식빵은 옥수수식빵을 사용합니다!
그리고 빵은 부드러운것 보다는 작고 견고한것이
좋습니다! 전 잘못 샀어요 ㅠㅡㅠ
참고하세요^^
STEP 2/12

필링부터 만들께요^^
냄비를 약불에 올리고 물엿을 넣고 설탕을 넣고 소금 두 꼬집을 넣어요
STEP 3/12

끓이다가 생크림과 버터를 넣어서
녹이며 저어주세요.
STEP 4/12

끓으면 아몬드를 넣고 조금 걸쭉해지면 꺼주세요.
불을끄고 아몬드필링을 조금 식혀 주세요!
(아몬드 슬라이스는 미리 한번 더 굽거나 볶은후에 넣어주시면 더 맛있어요^^)
STEP 5/12

식히는 동안 커스타드 크림속을 만들어 줘요. 보통 시중에파는 커스타드크림을 만드는 가루 사서 만드셔도 되고
아님 직접 만드셔도 되요,
다 만들면 냉장고에서 식혀요.
이렇게 만든 커스타드 크림 중 150g만+아몬드가루20g섞어요.
커스타드:(우유20ml,노른자2,버터25g,설탕60g,옥수수전분 25g)

(다넣고 약불에서 몽글해질때까지 끓인 후 체에 한번 걸러내고 냉장보관 or 우유만 전자렌지 1분->여기에 전분이나 밀가루,설탕을 넣고 휘핑기로 저어 다시 전자렌지 1분->노른자 넣고 휘핑기로 젓고->전자렌지 30초 꺼내어 버터넣고 휘핑기로 저은 후 몽글해지면 냉장보관 하셔도 되여
STEP 6/12

그리고 아까 만들어 둔 식은 필링에 꿀을 넣어요.
꿀을 식은후에 넣는 이유는 뜨거울때 넣으면 금방 산화되는 특성이 있어 향이 사라지거나 색이 진해지기 때문입니다.
STEP 7/12

자 그럼 재료 모든 준비 완료!!
오븐을 200도로 10분 예열 해요.
옥수수식빵을 사야하는건 맞는데 너무 부드럽고 넘 커요 ㅠㅡㅠ 다시 사러 갈 시간이 없어서...ㅠ.ㅠ
그냥 만드는것이니 여러분은 작고 단단한걸로 사세요^^
오븐
STEP 8/12

토스트에 커스타드 필링을 바르고
다시 한장 올리고 아몬드 필링을 듬뿍 올려주세요^^
STEP 9/12

그리고 오븐에 넣어 200도에서 15-20분 구우시면 끝!! 너무 쉽죠^^
STEP 10/12

위 사진이 넣기전 아래 사진이 나온 후^^
되도록이면 아몬드가 거의 다 갈색이 될 때까지
구워요. 그래서 전 20-25분 구웠네요. 아마도 빵이 커서 그런듯^^
STEP 11/12

쨘!!
조금 더 구우니 아몬드 색도 진하게 아주 맛있어 보이죠?^^
오븐마다 사양이 틀리니 잘 체크하며 더 구워주세요.
STEP 12/12

속은 촉촉
겉은 고소하고 바삭
맛있게 드세요

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리뷰별점

포토 후기(1)

쿠키친구

리뷰별점

레시피 그대로 했는데 너무 맛있었어요!!!! 좋은 레시피 감사합니다 :)

2020.07.26 19:03
단아한♡

리뷰별점

너무맛있어요~ 애들도 맛있다고 조은레시피 감사요^^

2019.03.18 19:09

쉐프의 한마디

와^^ 정말 손이 빠르시네요^^ 벌써 만드신건가요? 이 빵 후기는 첨봐서 너무 뿌듯하네요❤️

2019.03.18 20:39

#명문제과 #식빵 #토스트 #아몬드 #꿀 #꿀식빵 #별미 #간식

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1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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