오징어 젓갈 만들기
의외로 쉽고 간단해요~
4인분 
60분 이내 
초급 가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi
재료
- 재료
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무에 넣을
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무에 넣을
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9썰어서 냉동했던 오징어를 설탕1T넣고 물에 해동해서
다 해동되고 물에서 꺼낸 후 천일염 1T를 넣고 버무려주세요
*오징어를 가능한 얇게 썰어주는게 제일 맛있어요
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STEP 2/9무를 채 썰어서 설탕1T, 소금1T을 넣고 버무려서 물이 빠져나오게 해주세요
이대로 30분이상 두시면 돼요
* 무대신 오징어 1마리 더 하셔도 돼요
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STEP 3/9그 사이 천일염이 녹으면서 오징어에서 물이 빠져나와요. 물을 버리고(아직 알갱이가 보이는 소금은 털어주세요)
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STEP 4/9설탕1T를 넣고 무쳐서 냉장고에 30분간 넣어두세요
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STEP 5/9그동안 양념 준비를 할게요
고춧가루 2T, 설탕1T, 액젓1T, 참기름1T, 다진마늘1.5T, 매실액1T, 맛술1T, 통깨1T 모두 버무릴 그릇에 넣어주세요
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STEP 6/930분이 지나서 오징어에서 또 물이 나왔어요. 오징어를 체에 걸려서 물을 버리고
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STEP 7/9절인 무도 물을 버리고 꼭 짜서 오징어와 함께 양념에 무쳐주세요(물이 많이 빠져나왔다면 안행구셔도 돼요)
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STEP 8/9슥슥 숫가락으로 무치시고
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STEP 9/9밀폐용기에 담아 냉장고에 3~5일간 숙성시키시면 완성!
- 오징어에서 물이 많이 나오지 않은 상태에서 물을 덜 버리게 되면 짜게 될수 있어요. 생각보다 짜게됐을때 해결방법은 무를 더 썰어서 설탕에만 무쳐서 두었다가 물이 나오면 꼭짜서 무을 버리고 새로 잘인 무들을 오징어젓갈에 섞어주면 짠맛이 덜해져요
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