황치즈 마카롱 만들기
모처럼 먹고 싶어서 만들어본 마카롱이에요. 필링을 뭘로 만들까 하다가 냉동실에 남겨둔 앙글레즈 크림이 약간 있어서 가지고 있던 황치즈 가루 넣어 만들어봤습니다. 감기 걸린 상태로 만들어 뭔가 헤롱헤롱한 기분으로 만들었는데 만들어 숙성시켜서 먹어보니까 맛이 좋네요~ 맛있게 먹었던 황치즈 마카롱~! 만들어보아요~
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 꼬끄(18개분)
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- 황치즈 필링(18개분)
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조리순서
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STEP 1/7하루정도 실온에 보관한 흰자를 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 낸 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가면 단단하지만 뿔이 살짝 휘는 머랭을 만들어주세요.
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STEP 2/7색소를 넣고 핸드믹서 1단으로 2분 정도 돌려 기포정리를 해주세요.
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STEP 3/7아몬드 가루와 슈가파우더를 체쳐 두번에 나누어 넣어가며 잘 섞은 후 마카로나주를 해줍니다.
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STEP 4/7주걱을 들어 반죽을 떨어뜨려 보았을때 3초 정도 자국이 남아 사라질 정도면 마카로나주를 끝내고 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아 팬닝해주세요.
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STEP 5/730분 ~ 1시간 정도 실온에서 건조를 해줍니다. 옆부분을 만져보아 단단한 느낌이면 건조를 마치고 150도로 예열된 오븐에서 12~13분 정도 구워주세요. 꼬끄 하나를 흔들어봤을때 고정되어 있으면 다 구워진거에요.
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STEP 6/7앙글레즈 크림을 충분히 휩한 후 실온의 크림치즈와 황치즈 가루를 넣고 충분히 섞어주세요. 황치즈 가루와 크림치즈는 취향에 맞게 가감해 주세요~ 앙글레즈 크림 만들기는 아래 링크를 확인해주세요.
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STEP 7/7꼬끄를 크기가 같은 것끼리 짝을 맞춘 후 한쪽 꼬끄에 크림을 짠 다음 다른 한쪽 꼬끄로 덮어주세요. 밀폐용기에 넣어 하룻밤정도 냉장실에서 숙성시키면 완성입니다.
- 앙글레즈크림 만들기는 링크를 참고해주세요.
@6858836
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