Name: (영양만점)밀기울와플호떡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 유기농 강력분 200g (통밀가루로도 좋아요); 밀기울 20g; 인스턴트드라이이스트 3g; 비정제 설탕 16g; 소금 3g; 우유 60g; 물 60g; 버터 20g; 속재료 비정제 설탕 100g; 각종 견과류 50g; 계피가루 1g

(영양만점)밀기울와플호떡

밀기울은 밀의 겨와 씨눈을 말하며 식이섬유가 30~35% 다량 함유 되어있어요. 씨눈에는 셀레늄, 피틴산 같은 황산화 물질과 칼슘, 비타민, 아연 등 각종 미네랄이 풍부하게 들었답니다.

그리고 각종 미네랄이 함유된 비정제 설탕과 견과류등을 섞어 만들어 두면 방학 때 아이들 간식으로 넉넉히 만들어서 냉동실에 랩핑하여 놔두고 전자렌지에 데워 먹으면 이만한 간식이 없을 듯 해요^^.

4인분

90분 이내

초급

키친마니

[더보기] 작은공간에서 만드는 달콤함과 건강한 발효빵으로 만든 집브런치를 즐기는 키친마니입니다^^ http://blog.naver.com/j492400

조리순서

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STEP 1/11

- 재료를 개량합니다.
- 모든 재료는 실온상태고, 버터는 눌렀을때 손가락이 들어가는 정도로 준비해두세요.
- 속재료는 설탕과 견과류를 알맞게 잘라 함께 준비둡니다.
STEP 2/11

- 재료가 적어 손반죽으로 진행하였어요.
- 먼저 가루류를 손으로 섞은 뒤 조금 따뜻한 우유와 물을 넣어가며 반죽합니다.
STEP 3/11

-5분~7분정도 반죽을 치대다가 어느정도 볼에 반죽이 깨끗하게 떨어지면 버터를 넣고 전체반죽을 꼬집듯이 반죽을 하며 버터가 흡수 되도록 작업을 합니다.
- 5분정도 작업을 하면 버터가 반죽에 흡수가 되어 매끈하고 탄력있는 반죽 상태가 되어요.
STEP 4/11

- 반죽을 정리한 후 조금 따뜻한 (24도~26도 정도)곳에 1시간 정도 놔둡니다.
너무 뜨거우면 과발효 되니 주의하세요.
STEP 5/11

- 밀가루에 손가락을 묻혀 핑거테스트를 해보아요.
(그대로 자국이 있으면 적당, 오그라들면 조금 더 놔두시구요, 주위가 푹 들어가면 과발효에요^^)
STEP 6/11

- 1차발효된 반죽을 약 60g정도 분할 합니다.
(50g정도도 괜찮아요.)
- 10분 중간발효.
STEP 7/11

- 중간발효 한 반죽을 넓게 펴서 만두속에 속 넣듯 속재료를 넣어요.
STEP 8/11

(어른숟가락으로 1T 또는 어린이 숟가락으로 2T)
STEP 9/11

- 속이 채워진 반죽.
STEP 10/11

- 와플기를 예열하고 살짝 버터로 틀을 코팅시키고 반죽을 넣고 구워요.
- 일반 와플보다는 조금 더 길게 구우세요.
(설탕이 굵은 편이라 잘 안녹을 수 있어요^^)
STEP 11/11

- 먹음직스럽게 구워진 와플 호떡.
이상태로 간식으로 과일과 함께 우유랑 주면 간식으로 굿~!!!
남은 호떡은 랩핑하여 냉동실에 보관 후 필요할 떄 마다 실온해동하여 전자렌지에 잠깐 데워 준비해보세요^^