Name: 껍질이 질기지 않는 마늘쫑무침 액젓버전!!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 마늘쫑 1묶음; 고추장 2T; 굵은고추가루 3T; 다진마늘 1t; 액젓 1T; 소금 1t; 후추 약간; 설탕 2T; 통깨 1T; 간장 1T

껍질이 질기지 않는 마늘쫑무침 액젓버전!!

마늘쫑은 맛은 너무 좋은데 생으로 먹거나 특히 장아찌를 하면 껍질이 질겨지자나요?

이 방법은 식감까지 고려한 레시피 랍니다.

밑반찬으로 톡톡히 한몫하는 반찬이니 마늘쫑 쌀때 시도해 보세요~

4인분

30분 이내

초급

쉬운언니

[더보기] 동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

재료

재료

마늘쫑
1묶음 구매

양념

노하우

고추장 조리법
굵은고춧가루 보관법
액젓 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/8

마늘쫑은 길이로 4~5Cm 정도로 잘라 깨끗히 씻어 준비합니다.
마늘쫑을 소금물에 10분정도 절였다 하면 속에 간이 베어 훨씬 맛있는 마늘쫑을 맛볼수 있어요~
STEP 2/8

팬에 물을 올리고 소금 한꼬집을 넣어 끌여주세요. 파란거 데칠때 소금을 넣으면 더 파랗게 색이 살아나는거 아시죠??ㅎ
STEP 3/8

물이 팔팔 끓으면 준비한 마늘쫑을 넣고 30초정도 데쳐줍니다.
오래 데치면 식감이 사라져요. 뜨거운 물에 넣었다 뺀다는 느낌으로 건져주세요.
STEP 4/8

데친 마늘쫑은 찬물에 담궈 바로 식혀주세요. 그래야 식감이 살아납니다.
뜨거운 상태로 채에 받쳐주면 그 열기에 더 익어서 채소의 식감이 없어져요.
STEP 5/8

자 이제 양념장 만들께요.
레시피대로 분량의 재료 마늘 1/2, 고추장2T, 고추가루 3T, 액젓 1T, 간장1T, 설탕2T, 통깨, 후추 약간을 모두 섞어주세요.
설탕대신 꿀이나 올리고당을 사용하셔도 되는데 설탕보단 단맛이 적어서 좀 더 많이 넣아야 해요. 매실청을 넣고 싶으면 1T만 넣고 나머진 설탕으로 넣어주세요. 매실청으로 단맛을 다 맞추면 매실맛밖에 안나요.ㅎ
STEP 6/8

모든 양념은 한데 섞어 고추가루를 먼저 불려주세요. 그래야 색감이 예뻐진답니다.
STEP 7/8

자 이제 파랗게 데친 마늘쫑에 양념장을 모두 넣고 골고루 무치기만 하면 됩니다. 다 되면 통깨 좀 솔솔~~ 뿌려주는 센스!!
STEP 8/8

액젓을 넣어 감칠맛이 살아있고 씹을수록 단맛이 올라오는 마늘쫑 고추장 무침!!
새우볶음같은거 할때 마늘쫑 사고 남아서 처치 곤란이자나요. 그럴때 한번 도전해 보세요~^^

: 간이 안맛을땐 소금으로 가감하세요. 액젓이나 간장만으로 간을 하면 느끼해 집니다.

액젓은 멸치액젓, 까나리액젓 다 됩니다. 참치액도 강추~~~^^

요리후기5 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

kkssmm8900

리뷰별점

너무 맛나요~ 첫도전 성공^^ 앞으로 요 레시피로만ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해요

2024.03.21 20:16
8141

리뷰별점

맛이 있네요~~

2020.06.04 19:08

쉐프의 한마디

이렇게 올린지 한참된 레시피에 댓글이 달리면 너무너무 뿌듯하고 좀더 정확히 올려야겠단 책임감도 생기고 그러네요^^ 맛있게 드셔주셔서 너~무 감사합니다.ㅎㅎ

2020.06.05 09:43
(이주영)

리뷰별점

첨해보는데 신랑극찬하네요 스크랩해놨어요 나중에도 같은맛을내야니까유 너무잘해먹었어요ㅈ감사합니다

2019.12.29 19:54

쉐프의 한마디

좋게 이용해 주셔서 감사해요^^ 더 좋은팁 생기면 또 많이 올려볼께요^^

2019.12.31 09:27
rewww

리뷰별점

처음으로 한번에 성공했음~! 감사합니다~^^

2019.08.05 18:57

쉐프의 한마디

성공했다니 입에 맞았던모양이예요.저도 덩달아 좋으네요^^

2019.08.28 16:56