#사골육수와포고육수 #우거지된장국 #우거지사골된장국만들기 #구수한집된장과 토장으로 진하게 끓여낸 우거지사골된장국!!
김장김치를 하면서 절임배추를 사용하지 않고 직접 배추를 사다가 절였습니다.
그래서 겉배춧잎~~ 초록색잎을 따로 떼어서는 햇빛이 말려 주었지요.
확실히 바람도 잘 불고 해도 잘 드는 곳에서 말려야 빨리 마르고 바싹 마르는데
아파트이다보니 시간이 꽤 걸렸습니다. 그래도 늘상 앞번씩 뒤집어 가면서 말려 주었지요.
비록 많은 양의 우거지는 아니지만~~~ 직접 말린 우거지로 끓인
특히나 사골육수와 표고버섯육수로 진하고 구수하게 끓인 우거지사골된장국입니다.
간은 집된장과 토장을 섞어서 넣어 주었어요!!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9건표고버섯을 물에 불려 줍니다. 그리고 이 물을 버리지 말고 표고버섯육수로 사용합니다. 당연히 불린 표고버섯도 버리시면 안되지요. 그것도 같이 국에 넣으시면 감칠맛이 더 좋아지지요. 불리는 시간은 1시간~2시간이면 충분할 것 같아요. 표고버섯이 부들부들해지면 다 된것입니다.
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STEP 2/9말린 우거지입니다. 말린 우거지는 한번 팔팔 끓은 물에 데쳐 줍니다. 그리고 씻어 준 후에 먹기 좋게 3~4등분으로 썰어서 준비합니다.
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STEP 3/9표고버섯 육수에 대파를 넣어서 다시한번 끓여 줍니다. 건진 표고버섯은 따로 놓고 우거지와 함께 넣어 주세요.
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STEP 4/9여기에 사골육수가루를 넣어 잘 풀어 줍니다. 끓은 육수에 넣어서 풀어 주시면 금방 풀리게 됩니다. 시중에서 파는 사골육수나 곰탕육수를 활용하시면 되겠지요. 전 오뚜기에서 나오는 사골곰탕육수가루를 활용해서 사용하고 있어요.
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STEP 5/9사골곰탕육수가루를 넣어서 팔팔 끓은 사골육수에 이제 집된장과 토장을 섞어서 잘 풀어서 넣어 줍니다.
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STEP 6/9팔팔 끓어오르면 준비한 건표고버섯과 함께 우거지를 넣어서 센불에서 끓여 줍니다. 우거지를 넣고 끓어 오르고 5분 후에 약불에서 은근하게 끓여 주세요. 그래야 진한 국물의 우거지사골된장국이 완성되니까요.
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STEP 7/9좀더 매콤한 맛을 추가해 주기 위해서 청양고추 하나를 썰어서 넣어 주었습니다.
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STEP 8/9이제 거의 다 끓여졌습니다. 우거지가 완전히 푹 익었습니다. 그래서 먹으면 그냥 수루룩 넘어 갈 것 같은데요. 국물도 그냥 멸치다시마육수로 끓인 것보다 훨씬 진하고요.
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STEP 9/9진하고 구수한 집된장과 토장을 넣고 끓인 우거지사골된장국 완성입니다. 뚝배기에 담아서 장식으로 홍고추 조금과 썬파를 올려 주었습니다.
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