Name: 멘보샤, 색다른 칵테일 새우 요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 식빵 5장; 청주 2T; 냉동 생 칵테일 새우 17마리 (大 740g); 감자 전분 1.5T; 달걀 흰자 1/2개; 돼지기름 2/3T (or 식용유); 치킨스톡(액체) 1/3T; 소금 1꼬집; 후추 약간; 케첩 3T; 식초 1T; 설탕 1T; 다진 마늘 1T

멘보샤, 색다른 칵테일 새우 요리

기분 좋은 바삭바삭 소리. 촉촉하고 육즙 가득한 새우살. 거기에 새콤달콤한 소스를 찍어 먹으면. 꿀맛이 따로 없는걸요!! (이연복 레시피 참조)

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

소스

노하우

식빵 손질법
식빵 조리법
식빵 보관법
청주 조리법
칵테일새우 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

새우의 꼬리 끝부분에 껍질이 있으면 떼어내 버려주세요. (내장도 제거해주면 좋아요~)
STEP 2/12

새우를 청주에 3~5분 담가준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/12

칼 옆면으로 쳐서 한 번 으깨준 다음,
STEP 4/12

굵게 다져주면 된답니다.
STEP 5/12

다진 새우에 감자 전분, 흰자, 소금, 후추, 치킨스톡, 돼지기름을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요.
돼지고기 기름은 있으면! (저는 비계 끓인 걸 사용했답니다.) 없으면 식용유를 넣어도 ok.
STEP 6/12

식빵의 모서리 부분을 다 떼어내주세요.
STEP 7/12

그리고 0.8cm 두께로 썰어 준비해주면 된답니다.
냉동실에 넣은 다음 썰어주는 걸 추천. 그래야 잘 썰어지더라고요.
STEP 8/12

새우 반죽을 식빵 사이에 넣어주세요. (가운데 부분을 살짝 눌러주면. 새우 반죽과 식빵이 밀착이 잘 된답니다. )
STEP 9/12

예열된 기름(150도)에 식빵을 넣고 약중불에서 겉면이 살짝 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. (대략 2분 30초?) (뒤집어가면서 튀겨주는 게 좋아요.)
뭉친 빵가루를 넣어봤을때. 7~8초 후에 떠오르면 150도.
STEP 10/12

체에 밭쳐 기름기를 2분 정도 빼준 다음,
STEP 11/12

180도로 예열된 기름에, 겉면이 갈색으로 노릇하게 익을 때까지 튀겨주면 끝. (2분 정도??) (타질 수도 있으니 주의!!)
대략 3초 후에 떠오르면 180도.
STEP 12/12

완성된 멘보샤는 소스에 찍어 먹으면 끝.