건강한 맛, 프렌치 어니언수프

건강한 맛, 프렌치 어니언수프

프렌치어니언수프는 양파 그 자체로도 충분한 맛을 냅니다.

어니언수프의 양파를 볶을때 버터양이 너무 많으면 거품이 너무 많이 생겨 불순물을 걷어내기 힘들어질 수 있어요. 육수대신 물을 사용해도 괜찮아요~

마늘바게트를 넣거나 함께 낸다면 추운 날 따뜻하게 몸을 녹여 주기도하고 든든해요.

양식실기출제문제집참고

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양파 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
파슬리 손질법
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STEP 1/5

양파는 두께0.2cm, 길이5cm로 채썰어 두고 두꺼운 소스팬에 소량의 버터를 녹인 후 중불에 채썬 양파를 갈색이 나도록 볶는다.(양파브루니)
STEP 2/5

색깔이 나기시작하면 육수50ml를 15ml씩 4번정도 넣고 화이트와인 1T를 넣어가며 볶다가 육수2컵을 붓고 센불에서 중불로 끓이면서 떠오르는 불순물 걷어내고
STEP 3/5

소금,후추간 하고 그릇에 담는다.
STEP 4/5

바게트빵은 다진마늘,다진파슬리,버터를 섞는다.
STEP 5/5

바게트빵 한쪽 면에 바르고 바른쪽을 밑면으로 해서 굽고 구운 쪽에 파마산치즈가루를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 잔열로 녹인다.

: 양식실기출제문제집을 참고하여 양식기능사실기기준에 맞게 조리하였습니다.

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