새알심이 동동! 동지팥죽 만드는 법 (동지팥죽 황금레시피)
한 해 24절기 중의 22번째절기, 동지는 바로 그런 긴~밤에서 비롯된 절기인데요. 일 년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이라고 해요.
동지 하면 따라서 생각나는 음식이 있잖아요? 바로 팥죽이에요.
옛날부터 동지에 팥죽을 먹지 않으면 쉽게 늙고 잔병이 생긴다는 속설이 있었기 때문에 동지팥죽을 쑤어먹었다고 해요. 귀신들이 팥을 무서워한다는 이야기가 있는 건 다들 아시죠? 그래서 액막이 용으로 동지팥죽을 만들었는데, 실제로도 팥은 해열과 피부병에 큰 도움이 된다고 하네요.
PN풍년에서 알려드리는 동지팥죽 레시피로, 모두들 개운한 마음으로 남은 2018년을 마무리 해 보시면 좋겠네요!
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8팥의 아린맛을 없애기 위해 깨끗이 씻은 팥에 소금물을 넣고 한 소끔 끓인 뒤 헹궈주세요.
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STEP 2/8건져낸 팥에 물을 6~8배 정도 붓고 끓입니다.팥:물 = 1:6 (400g:2.4L)
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STEP 3/8물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 반 정도 주걱으로 팥을 눌럿을 때 뭉개질정도로 삶은 뒤 한 김 식혀주세요.
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STEP 4/8새알심) 팥을 삶는 사이 찹쌀가루에 뜨거운 소금물을 조금씩 넣으면서 익반죽합니다.
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STEP 5/8새알심) 적당히 치댄 반죽은 조금씩 떼어내 동글동글한 모양으로 새알심을 빚어주세요.
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STEP 6/8한 김 식힌 팥은 물과 함께 PN 스테인리스 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.굳이 채망에 거르지 않아도 믹서를 이용하면 간편하게 고운 식감의 팥죽을 만들 수 있어요.
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STEP 7/8곱게 간 팥물은 다시 냄비에 옮겨담아 끓입니다.
이때 취향에 따라 소금이나 설탕으로 간해주시고, 올라오는 거품은 중간중간 숟가락으로 걷어내 주세요.설탕은 올리고당이나 꿀 등으로 대체 하셔도 좋아요.저는 담백한 맛이 좋아서 소금만 약간 넣었어요.
불려둔 쌀을 넣는 경우 이 때 넣어주시면 되요!
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STEP 8/8빚어두었던 새알심을 넣고 동동 떠오를 때까지 끓이면 동지팥죽 완성!
- 블리스노르딕 냄비에 팥죽을 끓이면, 넘침방지 노브와 강력한 논스틱 세라믹 코팅으로 끓어넘침이나 눌어붙음 걱정없이 간편하게 팥죽을 끓일 수 있어요.
5.00
리뷰별점
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너무나 ~ 보고싶은 소중한 내아들리뷰별점군더더기 없이 간단하고 제취향에 딱인 레시피 감사합니다 ^^2022.12.21 16:13 -
도고온천리뷰별점시장에서 팥2kg와새알만원어치 사서 레시피 그대로만들어 친한친구 17명 초대해 두그릇씩 먹었습니다.너무 맛있다고 고맙다는 인사를 받았어요.2018.12.24 09:25쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 다행이네요~! 동지 팥죽도 잘 챙겨 드셨으니 앞으로 시작될 2019년에는 더 밝고 좋은 일들만 가득하길 바랍니다. :)2018.12.24 13:51
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