Name: 떠먹는 딸기컵케이크(생딸기 대신 냉동딸기로 만들어요)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 250g; 설탕 200g; 물엿 30g; 버터 40g; 우유 40g; 식용유 10g; 딸기 가루 10g; 달걀 8개; 소금 2꼬집; 냉동 딸기 200g; 설탕 100g; 물엿 20g; 생크림 400g; 설탕 40g

조리순서

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STEP 1/19

시트 재료준비
- 버터, 우유, 식용유는 한볼에 계량
- 밀가루와 딸기가루 한볼에 계량
- 설탕과 물엿과 소금 한볼에 계량
STEP 2/19

딸기잼 재료준비
- 시판용 딸기잼이 있다면 사용해도 좋아요.
STEP 3/19

- 버터, 우유 식용유 전자레인지나 중탕으로 녹이기
전자레인지
STEP 4/19

- 박력분과 딸기가루 3번 체 치기
STEP 5/19

Tip. 체 치기 전, 가루를 미리 섞어두면 더 고르게 섞을 수 있어요.
STEP 6/19

Tip. 본격 시트를 만드는데요. 추운 겨울철에는 따뜻한 물로 중탕해서 작업해요.
STEP 7/19

- 거품기로 달걀 섞기 표면에 거품이 올라오면 물엿부터 넣고 설탕은 4~5번 걸쳐 넣어 섞기
STEP 8/19

- 바닐라 에센스가 있으면 중간에 조금 넣어주세요. 없으면 생략!
STEP 9/19

Tip. 빨간 색소가 있다면 조금 넣어도 좋고 아니면 생략해요.
- 체질한 가루 고무주걱으로 섞기
STEP 10/19

- 중탕으로 녹여둔 버터 볼에 반죽 2번 덜어 섞기
Tip. 버터를 바로 넣으면 거품이 죽어요
STEP 11/19

- 다시 본 반죽에 넣어 고르게 섞기
STEP 12/19

- 틀에 80% 붓기
- 150~160도 예열된 오븐에 20~25분 굽기
Tip. 뽀족한 꼬지 같은 걸로 중앙을 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 익은 거예요. 오븐마다 온도가 다르니 조절하면서 구워주세요.
오븐
STEP 13/19

- 딸기잼 재료 냄비에 모두 넣어 끓이기
STEP 14/19

Tip. 완성될 때쯤 레몬즙 한 큰 술 넣어 새콤한 맛을 내주었어요. 선택사항이에요
STEP 15/19

저는 시트 윗면이 좀 탔네요^^;; 윗부분은 잘라내고 사용했어요.
- 시트 중간에 발라 줄 시럽(물 100ml+설탕 10g)과 딸기잼은 식혀 위생봉투에 넣고 샌딩크림은 휘핑해 준비해주세요.
STEP 16/19

- 시트 3등분 후 준비한 보틀에 맞게 원형 틀로 찍어내기
Tip. 컵케이크 한개에 시트 3개를 넣어요.
STEP 17/19

- 보틀에 시트 넣은 후 시럽 충분히 적시기
STEP 18/19

- 샌딩크림 짜준 후 잼도 원형으로 짜기
- 이 과정을 3번 반복하며 돼요. 맨 위에는 생크림이 올라와요.
STEP 19/19

위에는 딸기가루를 체 쳐주거나 크런치, 딸기다이드스 등으로 장식해 주면 보기에도 좋은 떠먹는 딸기컵케이크 완성~!