만물상, 군내 없이 만든 묵은지 지짐
만물상, 군내 없이 만든 묵은지 지짐 이제 김장철이 다가옵니다. 일 년 동안 먹어왔던 군내 나는 묵은지 만물상에서 알려준 냄새 없이 만든 묵은지 지짐입니다.
3인분 
15분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
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조리순서
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STEP 1/5밥+청주를 넣고 믹서기에 갈아준다. *맛술의 알코올 성분이 묵은지의 군내를 잡아주고, 밥의 전분 성분이 묵은지의 군내를 흡착해서 분해합니다. 맛술의 단맛이 묵은지의 신맛을 잡아주고 밥이 묵은지의 짠맛을 잡고 밍밍했던 김치에 감칠맛을 더해 줍니다.
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STEP 2/5묵은지는 흐르는 물에 씻어준 후 갈아둔 밥 8숟가락 정도 넣고 조물조물 무쳐둔다.
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STEP 3/5된장을 넣고 두부와 잘 섞어 으깨준다. *두부의 구수한 맛이 된장의 짠맛 중화, 오래 끓이지 않아도 국물을 걸쭉하게 만들어주는 역할을 하고 집 된장, 시판 된장 아무 된장이나 사용 가능합니다.
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STEP 4/5냄비에 씻은 묵은지에 두부, 육수를 자작하게 부어준 후 졸여준다. * 육수를 붓고 바닥을 살짝 긁어주세요. 밥이 들어가 눌어붙어 탈 수가 있습니다.
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STEP 5/5청양초, 대파, 마늘을 준비해 넣어준다. 접시에 담고 묵은지 머리를 가위로 잘라 두부를 함께 담아낸다. 마지막에 들기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
묵은지지짐 맛보장 레시피
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