Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드분말 90g; 분당 80g; 흰자 70g; 설탕60g; 노른자 3개; 설탕 30g; 물 12g; 버터 120g; 파트아봄브크림 200g; 딸기가루 4t; 딸기퓌레 3T; 탈지분유 1t; 연유 1T; 우유 2T

<콘푸레이크토핑, 딸기우유크림마카롱>

아침애(愛) 콘푸레이크와 딸기우유맛 크림을 함께 먹어요. 딸기우유크림 마카롱입니다.

마카롱 한 입속에 아침식사처럼 든든하게 느껴지는 맛이 있어요^^

부드러움, 딸기의 향긋하고 상큼함을 느낄 수 있어요~

연유의 양을 조절해서 달달함을 조절하세요.

아침에 먹는 마카롱

콘푸레이크가 토핑된 딸기우유맛 필링 마카롱,

커피랑도 어울려요^^

4인분

90분 이내

중급

쿠키의쿠킹타임

[더보기] 미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

재료

마카롱꼬끄재료 - 1판분량

버터크림재료

필링1.

파트아봄브크림
200g 구매
딸기가루
4t 구매
딸기퓌레
3T 구매
탈지분유
1t 구매
연유
1T 구매
우유
2T 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
계란 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

아몬드분말과 슈가파우더를 2번 체친후 섞어둔다.
STEP 2/12

흰자를 50%정도 거품낸 후 (식용색소 넣기) 설탕을 3~4회 나누어 넣어 완전한 머랭을 만든다.
STEP 3/12

2.흰자를 50%정도 거품낸 후 (식용색소 넣기) 설탕을 3~4회 나누어 넣어 완전한 머랭을 만든다.
✔️식용색소를 넣고 섞는다.
✔️1단으로 기포정리해주기
STEP 4/12

체친가루(아몬드분말,슈가파우더)에 머랭을 1/3정도 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞다가 나머지 머랭을 넣고 윤기가 날 때까지 혼합한다.
STEP 5/12

평철판에 실리콘페이퍼를 깐 뒤 짤주머니에 원형깍지를 준비한다.
STEP 6/12

원형깍지끼운 짤주머니에 반죽을 담아 지름4cm크기로 짠다.
STEP 7/12

✔️콘푸레이크 뿌리기
STEP 8/12

일정한 간격을 유지하면서 모양과 크기를 균일하게 팬닝하고 실온에서 30~60분간 건조시킨다.
✔️반죽이 묻어나지않을 정도로 건조시킨다.
STEP 9/12

굽기완성
STEP 10/12

[파트아봄브버터크림만들기. 방법1]
-버터를 부드럽게 풀어준다.
-노른자,설탕,물을 섞어준 후 중불에 올려 80’c정도 될 때까지 휘핑하여 열을 가한다.
-불에서 내린 후 식을 때까지 휘핑한다.(파트봄브(pate bombe)를 만든다.)
STEP 11/12

-미지근해지면 버터에 세번정도 나누어 넣으면서 부드러운크림을 만든다음 필링재료를 넣는다.
[필링1.파트아봄브크림200g,딸기가루4t,딸기퓌레3T,탈지분유1t,연유1T,우유2T
STEP 12/12

식힌 마카롱에 크림을 샌드하여 마무리한다.