Name: 뚱뚱 돼지바 마카롱 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 가나슈크림; 딸기쨈; 크런치; 킨더초콜릿; 다크초콜릿 100g; 생크림 80g; 버터 10g; 커피분말 4g; 아몬드분말 90g; 분당 80g; 흰자 70g (냉기빼기); 설탕60g

뚱뚱 돼지바 마카롱 만들기

딸기쨈까지 들어가 돼지바맛을 느끼게 하는

돼지바마카롱입니다.

가나슈크림을 만들어 딸기쨈을 짜서 크런치를 붙였어요.막대과자나 킨더초콜릿을 꽂아 멋을 냈구요~

4인분

90분 이내

중급

쿠키의쿠킹타임

[더보기] 미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

재료

필링

가나슈크림재료

마카롱꼬끄재료 - 1판분량

아몬드분말
90g 구매
분당
80g 구매
흰자
70g 구매

냉기빼기
설탕
60g 구매

노하우

생크림 조리법
버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

✔️생크림,버터,커피분말을 한번 끓인 후 초콜릿에 끓인 생크림을 넣어 유화시킨다.
STEP 2/6

✔️걸쭉한 상태에서 완성해서 냉장고에서 식혀 사용한다.
STEP 3/6

아몬드분말과 슈가파우더를 2번 체친후 섞어둔다.
흰자를 50%정도 거품낸 후 (식용색소 넣기) 설탕을 3~4회 나누어 넣어 완전한 머랭을 만든다.
STEP 4/6

✔️식용색소를 넣고 섞는다.
✔️1단으로 기포정리해주기
체친가루(아몬드분말,슈가파우더)에 머랭을 1/3정도 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞다가 나머지 머랭을 넣고 윤기가 날 때까지 혼합한다.
평철판에 실리콘페이퍼를 깐 뒤 짤주머니에 원형깍지를 준비한다.
원형깍지끼운 짤주머니에 반죽을 담아 지름4cm크기로 짠다. ✔️마블마카롱은 두가지 색상을 한 볼에 넣고 짤주머니에 흘려 담는다.
✔️마블마카롱은 짤주머니에 각각의 색상을 담고 두 짤주머니를 깍지끼운 짤주머니 한 곳에 넣어 짠다.
일정한 간격을 유지하면서 모양과 크기를 균일하게 팬닝하고 실온에서 30~60분간 건조시킨다.
✔️반죽이 묻어나지않을 정도로 건조시킨다.
✔️마카롱건조;송풍기능이 아닌 문살짝열고 (오븐건조) 60도에 11분, >바로 150도 올려 15분 굽고 잔열1-2분정도 놔두고 빼낸다.
✔️스메그오븐경우 입니다.
오븐
STEP 5/6

식힌 마카롱꼬끄에 가나슈를 둥글게 짠다.
STEP 6/6

중간에 딸기쨈을 짜고 크런치와 킨더초콜릿을 꽂아 샌드하여 마무리한다.