남은 잡채와 고추기름으로 매콤한 잡채 덮밥 만들기
잡채는 만들고 바로 먹으면 맛있는데 시간이 지날수록 냉장고에 방치되기도 합니다.
다시 소스를 넣고 볶아도 되지만 아무래도 처음 보다 맛이 떨어지지요.
그래서 오늘은 남은 잡채를 활용해서 고추기름의 매콤한 향기가 매력적인 잡채 덮밥 만들기를 해보려하는데요. 중국집 잡채밥 느낌이라 맛있으니 요리해보세요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 고추기름 재료
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조리순서
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STEP 1/6< 고추기름 만들기 >
우선 전자레인지 사용 가능한 용기에 식용유 종이컵 반컵, 고춧가루 1스푼
다진 마늘 반 스푼, 대파 한줌을 넣고 골고루 섞어 주세요.식용유 종이컵 반컵, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 반 스푼, 대파 한 줌전자레인지 사용가능한 볼
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STEP 2/6< 랩 씌워서 구멍 뚫기 >
그 위에 랩을 씌우고 젓가락으로 구멍을 몇 개 뚫어 전자레인지에 넣어주세요.
처음에는 1분, 그리고 다시 30초, 또 30초
오래 돌리면 자칫 고춧가루가 탈수 있으니 1분 돌려보시고, 그 후에는 상태를 보시면서 레인지에 돌려주시면 되는 거예요. < 보글 보글 끓을 정도면 적당합니다 >
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STEP 3/6< 고추기름 채반에 거르기 >
볼 위에 채반을 대고 그 위에 전자레인지로 끓인 고추기름 재료들을 모두 부어주세요.
수저로 꾹꾹 눌러서 기름을 짜주시고요.이미 맛과 향이 우려진 건더기는 걸러내고 고추기름만 사용합니다.
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STEP 4/6< 잡채 볶기 >
프라이팬에 고추기름을 모두 넣고 남은 잡채를 두 줌 정도 넣어주세요.
그리고 진간장 1스푼을 넣고 볶아줄거에요.고추기름, 진간장 1스푼, 남은 잡채 두 줌냉장고에 보관된 잡채는 간이 흐려지니 그냥 먹을 때의 간 보다 아주 약간 더 짭조름해지도록 간장으로 간을 해주시면 좋습니다.
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STEP 5/6< 강불에서 볶기 >
강불에서 잡채가 타지 않도록 열심히 저어주시며 볶아 주세요.
당면이 투명해 질 때까지 제 기준으로 약 1분 30초 볶아 주었습니다.강불로 1분 30초중국 요리에서 느껴지는 불 향이 느껴지실거에요.
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STEP 6/6< 꾸미기 >
밥 공기에 밥을 절반 정도 채우고, 뒤집어서 봉긋한 밥의 모양을 만들어 주세요.
그리고 잡채를 적당히 얹어 주시면 좋습니다.미리 비벼도 좋고, 드실때 비벼 드셔도 좋습니다. 취향것 드시면 좋겠지요.
- 잡채 자체에 고추기름과 간장으로 간을 했기 때문에 밥과 미리 볶지 않아도 충분히 맛이 좋습니다. 취향에 따라 고추기름 만드는 과정에서 청양고추 1개를 썰어 넣어주시면, 중국집에서 드시던 잡채밥 느낌을 느낄 수 있으실 거고요.
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