Name: 모과생강청 만드는법.....유기농 원당을 넣어 건강하게
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 450g; 모과 450g; 유기농 원당 900g

모과생강청 만드는법.....유기농 원당을 넣어 건강하게

지난번 생강청에 이어 감기예방에 좋은

모과와 생강을 넣어 모과생강청을 만들었어요.

6인분 이상

90분 이내

아무나

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

조리순서

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STEP 1/11

이틀전에 생강 껍질을 까서 햇빛 잘 들고 통풍 잘되는 베란다에서 생강을 꾸덕하게 말려 주었어요. 좀 너무 말린것도 같네요. 물기만 건조해주어도 됩니다.
STEP 2/11

생강을 얇게 편을 썰어줍니다.
STEP 3/11

모과에 베이킹소다를 뿌려 손으로 문질러 1차 세척을 해줍니다. 베이킹소다를 물로 씻어낸 후 식초를 탄 물에 30분정도 모과를 담가 잔류농약을 제거합니다.
모과가 물위로 떠올라서 중간에 한번 위아래를 뒤집어 주었어요.
STEP 4/11

모과를 길이로 반 자르고 다시 반을 갈라줍니다.
숟가락으로 씨앗을 제거하고 칼로 꼭지 부분을 제거합니다.
모과는 단단해서 자르기 힘들어요. 칼을 다룰 때는 손 조심하세요.
STEP 5/11

씨를 제거한 모과 모습입니다.
씨에는 독성이 있다고 하니 반드시 제거하세요.
STEP 6/11

모과를 채를 썰어줍니다. 도마와 칼을 이용해도 되지만
칼로 채를 써는 것보다 김장때 사용하는 채칼을 이용하니
채썰기가 그리 어렵지 않더라구요.
채칼에 손을 다칠 수 있으니 꼭 목장갑 끼고 채를 쳐주세요.
STEP 7/11

생강 450g과 모과 450g을 섞어줍니다.
STEP 8/11

생강 450g + 채썬 모과 450g에
유기농 원당 720g(80%)을 먼저 넣어줍니다.
유기농 원당의 나머지 180g(20%)는
맨 위에 설탕을 이불처럼 덮어 줄거에요.
청을 담글때는 소재:설탕=1:1의 비율로 담가줍니다.
STEP 9/11

생강, 모과, 원당을 골고루 섞어줍니다.
STEP 10/11

설탕이 어느 정도 녹으면 열탕소독한 유리병에 혼합물을 담아주고 남겨둔 20%의 설탕(180g)을 이불처럼 위에 덮어줍니다.
STEP 11/11

두시간 정도 지나니까 설탕이 꽤 많이 녹았네요.
원당이 잘 녹도록 수시로 병을 위아래를 뒤집어 흔들어줍니다.
유기농 원당이 다 녹으면 냉장보관하고 청을 담근지 일주일~열흘 정도 지나면 드실수 있어요. 팔팔 끓는 물 부어서
따스한 모과생강차를 마시면 됩니다.