2인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 밑간
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- 튀김 반죽
-
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또는 찬물
조리순서
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STEP 1/10새우가 제철이라고 해서 사 왔는데
해먹을 시간이 없어 냉동실로....
남매가 비슷하게 오는 요일이라
간식으로 준비하면 좋을 것 같아
미리 꺼내 놓았다죠.
해동된 새우는 흐르는 물에 씻어 주고
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STEP 2/10머리를 떼어내고 꼬리 부분을 제외한 나머지 껍질은 모두 벗겨주세요.
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STEP 3/10그리고 등 쪽에 내장을 제거하고
꼬리 부분의 물총을 가위로 잘라 줍니다.
새우 손질법 쉽죠~
옆에서 누가 사진 찍어 주면 조금 더 자세히
사진 찍어 올려 드릴 텐데~ 혼자 하다 보니 이 정도 ^^;;
손질한 새우 머리는 버리지 마시고
청주 넣어 육수 만들어 놓으세요.
그리고 된장찌개 끓일 때 사용하심 좋답니다.
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STEP 4/10새우는 키친타월을 이용해 물기를 닦아내고
허브맛솔트를 적당히 넣어 밑간을 해주세요.
허브맛솔트 없으면 소금, 후춧가루 사용하심 돼요.
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STEP 5/10이어 녹말가루 3을 새우 전체적으로 묻혀 주세요.
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STEP 6/10튀김 반죽 재료인 튀김가루 1컵, 카레가루 1, 녹말가루 1, 파슬리가루 0.5,
물 3/4컵을 한데 붓고 고루 섞어 반죽을 만들어 주세요.
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STEP 7/10튀김 반죽에 미리 녹말가루를 입혀 놓은
새우를 푹 담가주세요.
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STEP 8/10냄비에 기름을 넉넉하게 붓어 튀김 적당한 온도가 되면
(반죽을 기름에 조금 떨어트려보세요. 3초 이내에 반죽이 올라오면 적당한 온도)
새우를 넣어 젓가락으로 저어가며 바삭하게 튀겨 줍니다.
튀김은 한번 튀기는 것보단 두 번 튀겨 줘야 더 바삭합니다.
처음에는 노릇한 색깔이 덜 나도록 튀긴 후
불의 세기를 높여 센 불에서 바싹 튀겨 건져주세요.
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STEP 9/10체반에 올려 기름을 제거합니다.
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STEP 10/10카레 새우튀김 완성 ^^
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