만물상 무생채
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가을 무는 아무리 먹어도 속이 불편하지 않고 살찔 걱정도 없는데요. 가격은 착하고 효능은 산삼 못지 않답니다. 그래서 가을 무는 최고의 제철 면역식품으로 무 속의 독특한 매운 맛이 암세포의 자살을 유도한다고 하니까 가을 무 많이 드세요. 오늘은 만물상 무생채를 만들어 보겠습니다. 배우 김혜정표 레시피입니다.
3인분 
5분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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700g
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잘게 썬
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조리순서
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STEP 1/7무는 껍질을 벗기고 두꺼운 두께로 채썰어주세요. 두껍게 썰라고 해서 두껍게 썰었더니 너무 두꺼운 것 같아요. 요것보다는 약간 가늘 게 썰어주세요.
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STEP 2/7고구마는 껍질을 벗기고 채를 썰어주세요.
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STEP 3/7무와 고구마를 잘 섞어 준 후 고추가루 2큰술을 넣고 먼저 버무려 색을 입혀줍니다. 고추가루로 먼저 무의 수분감을 잡아주고, 고구마의 전분이 다시한번 무의 수분을 흡수해서 2중으로 무의 수분을 잡아주지요. 무를 절이지 않아서 편해요.
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STEP 4/7꽃소금 1큰술, 배식초 2큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어 잘 버무려줍니다. 저는 배식초 대신 2배 식초를 1큰술 넣어서 수분감을 한번 더 잡아주었어요. 2배식초의 경우는 양을 반만 넣어도 되지요.
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STEP 5/7무생채의 알짜비법은 이 고추냉이인데요. 개운한 맛을 내게 해준답니다.
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STEP 6/7부추 한 줌은 으스러지지 쉬우니까 마지막에 넣어서 살짝 버무려주세요.
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STEP 7/7통깨를 넣어 마무리하면 됩니다.
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