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빛날썬

아삭아삭, 잘 무르지 않는 ★오이양파김치★

오이김치나 오이소박이를 해놓으면 오이 안쪽이 물러져서 얼마 못먹고 물커덩 거려 버리신적 있으시지요? 오이 속이 무르지 않는 김치를 담을 수 있는 방법을 소개해 드릴께요.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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싱싱한 오이를 깨끗이 씻어 길이로 길게 사등분한 후 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
오이를 절일 소금물을 팔팔 끓여줍니다.
오이가 잠길 정도의 양만큼의 물을 부어 그 물을 냄비에 붓고 소금 2큰술을 넣어주세요.
팔팔 끓는 소금물을 썰어놓은 오이에 부어 1시간정도 절여줍니다.
오이를 살펴보니 오이가 누렇게 변해 있습니다.

오이지 담글 때 팔팔 끓는 소금물을 붓는거 아시지요?
이렇게 절여주면 오이 속이 무르지 않는답니다.

양파를 1cm 두께로 채썰어줍니다.
양념을 섞어 고춧가루가 불정도(10분) 둡니다.
고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 요리엿 3큰술, 멸치앳젓 4큰술
양념에 절인 오이에 양파를 넣습니다.
양념과 통깨를 넣어 잘 버무려줍니다.
무르지 않는 오이 절이는 키포인트, 오이를 절일 때 소금물을 팔팔 끓여서 절여줍니다.

오이소박이를 담글 때도 이 방법으로 절여주면 오랫동안 아삭하게 드실수 있어요.

레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

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