블루베리크림치즈 베이글
카페에서 파는 베이글맛을
맛보고 싶으신가요?
가능합니다!지금바로!
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10크렌베리를 따뜻한 물에 10분간 담궈준 뒤 체에 받쳐서 일단 물기를 빼줘요!
그다음 믹싱기계에 강력분,설탕,분유,계량제,이스트,타피오카,소금,물을 넣어서 믹싱해요!
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STEP 2/10어느정도 반죽이 되고 클린업단계가 되면 버터를 넣어 찰지게 반죽해요!클린업단계-반죽이 한덩어리가 되는단계!
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STEP 3/10버터도 다녹아서 반죽이 완성될 쯤 체에 받쳐놓은 크렌베리를 넣어서 반죽해요!반죽을 꺼내 둥글리기 후 1차발효를 1시간동안 해주세요!
1차발효가 끝난 후 반죽을 100g씩 분할
하여 둥글리기 한 뒤 시트팬에 22개씩 나열하여 비닐로 덮어 중간발효 10분동안 해줘요! -
STEP 4/10중간발효가 끝나면 성형을 시작해요~
밀대로 일단 반죽을 길게 밀어준뒤!
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STEP 5/10그 사이에 크림치즈와 설탕을 녹여요!
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STEP 6/10그다음 블루베리 리플잼을 넣어 섞어주고!
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STEP 7/10반죽 속에 길게 넣어준 뒤!
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STEP 8/10끝을 접어 말고!
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STEP 9/10나머지 끝도 말아서 끝과 끝을 연결해서 동그랗게 말아줘요!
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STEP 10/10성형후에 달걀물을 바르고 2차발효 30분 후 160도 / 180도 온도에서 15분 구워줍니다!
- 뜨끈뜨끈 할 때 먹어야 제 맛인거 아시죠!
기존 베이글은 물에 데치는 방법을 쓰지만
약간은 다른방식의 베이글이예요!
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