고구마 요리, 고구마에그 슬럿, 오븐요리, 계란요리, 아이 반찬, 브런치 만들기
고구마 요리, 고구마에그슬럿, 오븐요리, 계란요리, 아이 반찬, 브런치 만들기입니다. 이제 고구마가 제철이 되었죠. 요즘 미니 단호박 에그 슬럿이 핫한 음식 중 하나인데요. 저는 밤호박으로 에그프리타타해보니 맛있긴 엄청 맛있고 건강한 맛이었는데, 에그 프리터 타는 오븐에 구은 계란찜 정도입니다 .아이들 밤을 먹어서 고구마랑 떡국으로 오늘 저녁은 마무리입니다. . 오늘은 밤호박만큼이나 맛있는 꿀고구마, 계란, 치즈로 에그 슬럿을 만들었습니다. 케첩 찍어 먹으니 진짜 꿀맛입니다. 브런치로도 손색없고, 아이 반찬으로도 손색없는 메뉴입니다. 그리고 거기다 간단하기까지 하니, 고구마가 맛있는 요즘 만들기 딱 좋습니다. 엄마가 먹어도 맛있고, 아이도 맛있는 온 가족이 즐거워할 수 있는 메뉴이니 꼭 만들어보세요. 오븐이 없다면, 프라이팬에서 계란 프라이를 따로 해서 삶은 고구마를 속을 조금 파내고, 잘라 넣은 후 치즈를 올려서 뚜껑 덮고 치즈를 녹이면 될듯합니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4오늘은 고구마를 마트에서 주문해서 삶았습니다. 오븐에 30분 삶아도 되고, 채반을 받치고, 밤과 함께 35분 중불에서 압력솥에서 삶았습니다. 고구마는 잔뿌리는 제거하고, 깨끗하게 씻은 후, 크기가 크다면 반 잘라 삶으면 좋아요. 이때, 압력솥으로 삶을 때는, 채반을 깔고 쪄야 맛있습니다. 물에 삶으면, 질퍽해서 고구마 모양이 다 뭉개어집니다.
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STEP 2/4고구마가 익었는지 확인은 불을 끄고, 압력솥의 증기를 다 제거하고 나서 젓가락으로 찔러봅니다. 젓가락으로 눌렀을 때 딱딱한 느낌이 있으면 덜 익었으니, 뚜껑을 닫고 중불에서 뜸 들이듯이 5~10분 정도 더 삶아줍니다. 처음 압력솥은 센 불에서 삶았습니다. 30분 정도 삶은 후 젓가락으로 눌렀는데, 큰 고구마가 덜 익어서 다시 뚜껑을 덮고 더 익혔습니다.
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STEP 3/4이때, 고구마는 조금 긴 것이 좋고, 호박고구마는 너무 말랑하고 수분이 많다 보니, 오븐에 다시 구우면 형태가 다 부서질 수 있습니다. 밤고구마는 아이들이 먹을 때 약간 텁텁할 수 있으니, 맛탕, 고구마 전 할 때 사용하기 편하고, 오늘은 호박고구마와 밤고구마의 중간 정도 되는 꿀 고구마를 이용하였습니다. 꿀 고구마는 가로가 아닌 세로로 반을 잘라줍니다.
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STEP 4/4화채 숟가락으로 가운데는 덜어내지 않고, 동그랗게 두 개씩 파내었습니다. 고구마 이렇게 동그랗게 파서 주니 아이들이 먹기도 더 좋아하더라고요. 하나는 그냥 반 잘라서 줬었는데 앞으로 이렇게 화채처럼 동그랗게 한 입 크기로 파내어서 음식을 만들어줘야겠습니다. 화채 숟가락이 없다면 그냥 일반 숟가락으로 고구마를 겉면을 남겨두고 파내어서 계란을 풀어줍니다. 메추리알이 있다면 동그랗게 파내고 하나씩 넣으면 더 이쁜 모습이 나올듯합니다. 모차렐라 치즈를 뿌리고, 오븐에서 직화 175도로 예열 없이 23분 구웠습니다. 20분 정도만 구워도 좋을 것 같아요.
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