이연복 셰프의 바삭한 '눈꽃 고구마튀김' 따라잡기
간식으로 좋은 고구마가 한창 제철입니다
겉은 바사삭 하면서 속은 달콤한 고구마튀김
튀김가루에 튀김 고구마보다 깔끔하고 바삭하고
느낌함이 없어 좋아요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
맛있게 먹고 즐겁게 살자
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14고구마는 껍질을 벗겨 주세요
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STEP 2/14적당한 두께로 납작하게 썰어 주고 ~
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STEP 3/14전분기를 두번 정도 씻어 낸 후 ~
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STEP 4/14체반에 물기를 빼 주세요
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STEP 5/14계란은 흰자만 준비 해 주세요
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STEP 6/14감자전분,옥수수전분에 물을 넣고
거품기로 가루와 물이 섞이도록
풀어 주고 ~
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STEP 7/1430분 정도 전분이 가라 않도록 두고 ~
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STEP 8/14위에 물을 따라 버리세요
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STEP 9/14전분에 계란흰자 넣어 섞어 주고 ~
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STEP 10/14약간의 카놀라유도 넣어 주어
주르륵 흘러 내릴 정도로
농도를 맞춰 줍니다
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STEP 11/14180도 카놀라유에 ~
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STEP 12/14고구마에 반죽을 많이 묻혀서
튀겨 주세요
(반죽이 고구마에 많이 묻을
수록 눈꽃이 많이 생겨요)
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STEP 13/14기름기 제거 해 주고 ~
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STEP 14/14담아 주시면 됩니다
- 튀김은 두번 튀김하면 더 바삭 합니다
반죽이 많이 묻을 수록 눈꽃이 많아요
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