모닝롤. 모닝빵 만들기. 오븐베이킹 빵만들기
평소 밥대신 먹고
샐러드를 넣어서 모닝롤 샌드위치로도 먹고
자주 먹게되는 모닝빵.
담백한 맛에 한번 먹기 시작하면
다섯개는 기본이었거든요.
집에서 한번 만들어 볼까? 하는 생각..
항상 이런생각이 문제인데.
난 항상 후회하고도 또 이런생각이 든다.
파는 빵처럼 아주 부드럽고 촉촉하진 않다.
버터를 많이 넣어야 할 것 같은 생각이 드네...
다음엔 물 대신 우유를 넣고
버터를 좀 더 많이 넣어서
촉촉한 모닝빵을 만들어봐야겠다.
제과제빵 재료를
쿠키베베라는 사이트에서 자주 사곤하는데
레시피도 공개되어 있어서
평상시에도 참고할 수 있어 좋다.
여기 있던 레시피대로 만들어 봤다.
3인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/16일단 재료준비하기
강력분 310g, 이스트8g, 버터30g, 물150g,
설탕35g, 소금6g, 탈지분유10g, 계란1개
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STEP 2/16강력분과 드라이이스트, 탈지분유는
같이 넣고 체에 3번 내려주세요.
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STEP 3/16밀가루와 이스트 분유를 체쳐 준비한 것에
물, 소금, 설탕, 계란을 넣고 섞어주며 반죽합니다.
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STEP 4/16반죽을 밀어주고 당겨주고를 반복하며 거친반죽이 부드러워질때까지요.
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STEP 5/16반죽이 매끄러워지면 실온에 두었던 버터를 넣고 같이 반죽해 줄거에요.
처음엔 반죽이 손에 달라붙는데 계속 치대주다보면 반죽이 손에 묻지 않아요.
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STEP 6/16덧가루를 바른 볼에 반죽 표면을 매끄럽게 해서
넣어주고 랩을 씌워 1시간정도 1차 발효 합니다.
반죽온도는 27도정도가 좋다고 해요.
요즘 집안 온두가 27도정도여서
저는 볼 밑에 따뜻한 물은 받치지 않았는데
온도가 낮은 겨울엔 따뜻한 물을
볼 아래 받쳐서 발효시켜 주세요.
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STEP 7/161시간 후 반죽이 많이 부풀어 있을거에요.
반죽 옆을 들어올렸을때 이렇게
쭉~ 거미줄이 생긴다면 발효가 된 거에요.
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STEP 8/16덧가루를 바른 도마나 쟁반에 반죽을 놓고
동글동글 굴려주며 가스를 빼주세요.
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STEP 9/1630g씩 떼어서 동글동글 굴려주세요.
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STEP 10/16동글동글 굴린 반죽을 랩을 씌워
15분정도 2차 발효 합니다.
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STEP 11/16반죽이 살짝 부풀어 올랐을거에요.
동글동글 굴리며 가스를 빼주세요.
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STEP 12/16가스를 뺀 반죽을 팬에 올려 오븐안에 넣고
오븐 바닥에 얕은 그릇에 뜨거운 물을 넣고
40분간 2차 발효합니다.
저는 뜨거운물은 생략했어요.
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STEP 13/16오븐을 190도로 예열해 주고,
반죽을 넣어주세요.
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STEP 14/16190도 오븐에 12-15분 구워줍니다.
저는 15분 했더니 조금 많이 익은듯 하더라구요.
13분정도로 구워야겠어요.
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STEP 15/16빵이 구워지는 동안
온 집안에 고소~~~한 냄새가 나는게
기분이 좋아지더라구요.
아침 출근길에 빵집앞을 지날때면
정말 괴로웠거든요.
딱 그기분~~~^^
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STEP 16/16손으로 쫙~~~~ 찢어먹을때의 쾌감!!!ㅋㅋㅋ
좋다요 좋아..
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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은주리뷰별점물보단 우유 넣으시는게 제일 나을 거 같아요 , 우유가 없으면 물을 조금 적게 넣으셔야 할 거 같고 (우유가 없으면 물로 대체) 개인적인 생각인데 제빵 개량제 넣는 걸 추천합니다 ! 물을 좀 줄이시고 개량제 넣으시면 될거 같아요 !2025.08.16 21:15 -
재두리뷰별점초글링 우리 아들 6개 딸기쨈 발라 순삭 해버렸습니다 ㅎㅎ 계속해서 만들어 달래요 ㅡ.ㅋ2022.12.07 18:51 -
Leopard2리뷰별점맛있어요!!2021.02.20 17:46 -
이시후엄마리뷰별점계란이없어서 우유100 더넣고 했는데 맛있어요2020.03.24 11:18
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